在飲食照護上，攝取充足的蛋白質是預防肌少症的關鍵。（圖片來源：Adobe Stock）
新冠肺炎仍持續發威，確診後的各種症狀，諸如發燒、喉嚨痛、全身無力、噁心等不適症狀排山倒海而來。更糟的是，不少人即便快篩由陽轉陰，仍有肌肉痠痛、頭痛、胸悶等後遺症。
非常時刻除了乖乖吃藥之外，營養師也貼心整理確診後的飲食原則，並且加碼跟大家分享，飲食該如何調整或是製備，才能增加食慾，讓您盡早脫離病毒的折磨！
新冠肺炎確診後怎麼吃補充營養
原則一：攝取充足的熱量與營養素
確診後患者經常會出現全身無力、食慾不振等情形，但切記三餐還是要正常吃！沒有足夠的熱量跟營養素的支持，會降低身體對抗的疾病的能力！
建議胃口不佳者可以少量多餐，將平時會攝取的三餐的份量，分成五至六餐進食。或是每隔3－4個小時補充一份小點心（例如：一小把堅果種子、一個拳頭大小的水果），以上兩種方法可以確保熱量攝取充足！
原則二：吃足蛋白質，預防肌少症的發生
確診期間別老是賴在床！在身體負荷的範圍內要偶爾起身走走，預防肌肉快速流失。尤其要注意長輩的活動情形，肌少症的發生率會隨著年齡的的增加而跟著提高，不僅不利於新冠肺炎的恢復，也會因行動不便而降低生活品質。
在飲食照護上，攝取充足的蛋白質也是預防肌少症的關鍵！建議每餐攝取15－30 g蛋白質，可預防肌肉量流失。另外，健康成人每日蛋白質需求為0.8－1 g/kg體重，建議確診者可提高蛋白質的攝取，增加至1－1.5 g/kg體重，並以優質蛋白質（例如：豆腐、雞蛋、魚類、禽畜類等）為主。
原則三：多吃抗發炎食物能減緩體內的發炎反應
抗發炎的超級營養素：omega－3脂肪酸，在對抗新冠肺炎上肯定不會缺席！每天吃1.5－3 gomega－3脂肪酸，搭配初榨橄欖油等單元不飽和脂肪酸，可共同協助降低體內的發炎反應，研究也發現，omega－3脂肪酸除了能抑制病毒複製之外，還能避體內免疫細胞過度活化而破壞組織器官。
除了omega－3脂肪酸，建議也可以多攝取富含維生素Ｃ（可由新鮮蔬菜水果中攝取）、維生素Ｅ（可由植物油或是堅果種子類攝取）與鋅（可由海鮮肉類、牛奶、全榖雜糧類、堅果種子中攝取）的食物，增加身體對抗新冠肺炎的本錢！
也要注意高升糖指數的食物，因為這些食物與發炎及氧化壓力有關。因此，確診期間盡量選擇低升糖指數食物，以全穀雜糧類取代精緻澱粉，並增加蔬菜水果的攝取，有助於減緩體內發炎情形。
原則四：充分日晒及補水，加速身體康復！
日晒15－20分鐘，降低新冠肺炎死亡率
新冠肺炎患者經常會有維生素D缺乏情形，充足的維生素D可以大大降低各種疾病的死亡率，衛福部建議成人每日應攝取400 IU（10μg）的維生素D，飲食中可由黑木耳、鮭魚、維生素D強化食品中攝取，或是簡單的日晒15－20分鐘，即可滿足一日所需！
每天喝夠2.5－3公升液體量
成人建議每天喝足每公斤體重30c.c.的水分，並可加上茶、牛奶、湯、果汁、運動飲料等液體，每日應攝取2.5－3L的液體量。
原則五：搭配保健食品，補足攝取不足的營養素
可選擇具抗發炎抗氧化的保健食品成分，如多酚類、穀胱甘肽，或具增強免疫功效的，如乳鐵蛋白、益生菌等來幫助身體恢復體力。
原則六：平時維持正常體重
針對確診的肥胖、過重族群，此時不需要刻意減重，飲食上也不用限制自己吃「低脂」、「低熱量」食物，待之後康復後再恢復原本的飲食計畫即可。
另外也提醒大家，疫情高峰期仍然要注意自己的體重！美國疾管署就有提及，肥胖與過重者亦為新冠肺炎的高風險族群，住院率是一般健康族群的3倍，重症以及死亡的比例甚至達1.4倍之多。
因此，千萬別小看體重管理的重要性！合宜的體重不僅能減少感染風險，對於確診者而言也能降低重症的發生機率，縮短病程的時間。
確診後喉嚨痛、沒胃口可以吃什麼？
原則一：選擇容易消化吞嚥食物
滑順軟Q的食物，可減少食物對黏膜的刺激，也能幫助吞嚥，而易消化食物也較不容易脹氣，減少胃部不適感。
原則二：微酸食材好開胃
酸可以幫助增加唾液分泌，促進食物消化，並刺激我們的食慾，建議可於飯前吃點酸梅或含檸檬水製成的冰塊幫助提振食慾。
原則三：少量多餐
將原本的三餐份量分配至4－6餐，或是於餐間增添點心，以補足熱量。此外也建議選擇高營養價值食物，而減少空熱量食物的攝取，可吃雞蛋、鮭魚、雞肉、地瓜、馬鈴薯、糙米等富含營養及熱量的食材。
原則四：以大盤子裝食
研究發現，當用大盤子裝食物，比起小碗，會大大增加人攝食情形，主要是因大盤子可欺騙大腦對於食物份量的觀感，使我們認為只有吃盤中的一小部分。
原則五：善用辛香料調味
添加大蒜、洋蔥或些許胡椒等辛香料可刺激味蕾，提振食慾。
原則六：多元色彩食材
多元的色彩可幫助刺激視覺，讓食物美味度大大加分！（圖片來源：Adobe Stock）
黃色及紅色可促進食慾，而多元的色彩可幫助刺激視覺，讓食物美味度大大加分！
責任編輯:亞靜 来源:好食課
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