放冰箱壞得更快的食物要趕快清理！
（一）放冰箱壞得更快的食物
1、熱帶水果
如果將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放到冰箱，過不了幾天果皮就會呈現凹陷，並出現黑褐色的斑點，營養成分不但會遭到極大破壞，還很容易變質。
2、黃瓜
貯存黃瓜的溫度最好在10度到12度之間，若將黃瓜放在冰箱之中，不超過三天，表皮便會呈水浸狀，黃瓜特有的風味也會失去。
3、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，因此也不宜在冰箱中久存。否則時間稍長，放在冰箱裡的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味的徵狀。
4、麵包、月餅等焙烤食物
麵包、月餅等食物之所以柔軟有彈性，是因為在烘烤過程中，澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將這些焙烤食物放在冰箱裡，變陳變硬的速度會加快，嚴重影響這些食物的口感。
火腿放冰箱裡面的水分容易結冰。
5、火腿
如將火腿放入冰箱低溫貯存，火腿裡的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉會結塊或鬆散，導致肉質變味，極易腐壞。
6、中藥
中藥不宜放在冰箱裡，不但容易受潮影響藥性，還會引入細菌。對於比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若要長時間保存，應該放在乾淨的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然後擱置於陰涼通風處。
巧克力不要長時間放冰箱。（以上圖片來源皆為：Adobe stock)
7、巧克力
巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
8、蜂蜜
如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮，因為蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生麵團一樣，很難舀出來。
9、咖啡
不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。
10、洋蔥
洋蔥在冰箱裡放太久會變軟，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失。並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。
11、土豆
一般情況下，低溫會把土豆裡的澱粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（澱粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什麼菜，都不會好吃。
12、魚
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。最好，現買現食！
13、蒜
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化。只有當你切開的時候才知道壞了沒有。
（二）忌放在一起的食物
蔬菜和水果同放在一起，容易變質並「傳染」。（以上圖片來源： Adobe stock）
1、黃瓜與西紅柿忌放在一起
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
2、麵包與餅乾忌放在一起
餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
3、米與水果忌放在一起
米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生霉變或生蟲。
4、鮮蛋與生薑、洋蔥忌放在一起
蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
5、蔬菜和水果忌放在一起
蔬菜和水果同放在一起，容易變質並「傳染」。
（三）冰箱使用時的七大禁忌
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙。
這樣有利於冷空氣的對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。
按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。
鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。
應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
7、冷凍食品解凍後不宜再存放。
從市場上買回來的冷凍食品，如肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要盡快加工食用，不宜存放。
責任編輯:家惠
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