相傳漢高祖在冬至這一天，吃了樊噲烹煮的羊肉，讚不絕口。（圖片來源： Adobe stock）
冬至傳統飲食豐富，南方多吃湯圓寓意團圓，北方多吃餃子祛寒。此外，冬至之後，老百姓常吃的有，羊肉湯、年糕、餛飩，都有悠久歷史。
相傳漢高祖在冬至這一天，吃了他的將軍樊噲烹煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，非常讚賞。冬至吃羊肉的習俗在民間流傳下來。人們通過吃羊肉補陽氣，幫助身體抵禦寒冷的冬季，祈求來年健康和好運。從那時起，尤其在山東滕州及周邊地區，一到冬至，家家戶戶都會宰羊喝羊肉湯。
蓮藕自古被視為滋補佳蔬，含有豐富的維生素C、膳食纖維、鐵與植物蛋白，不僅能補氣養血，還能促進腸胃蠕動、健脾開胃，對調理體質、增強抵抗力都有良好功效。蓮藕性質溫和，生食清潤、熟食溫補，特別適合冬季進補時調養身體之用。
在傳統文化中，蓮藕又蘊含著深厚的節氣寓意。藕節相連，不斷如續，象徵家庭的團聚與情感的延綿；其斷而不斷的絲，亦被視為親情與緣分的象徵。到了冬至時節，萬物收藏，陽氣初生，人們講求「圓滿」與「團聚」，而蓮藕恰以其圓潤、潔白之形與內斂溫潤之性，承載著對一年終結與新陽初起的祝願。
羊肉在中醫食療中屬於溫熱之品，富含優質蛋白質、鐵、維生素B群與多種胺基酸，具有補氣血、暖中祛寒、益腎壯陽的功效。入冬之際，天寒地凍，人體陽氣漸弱，正宜以羊肉補虛扶陽，驅寒保暖。古人云「冬吃羊肉賽人參」，正是強調其溫補養身的效果。羊肉能溫補而不燥，對於手腳冰冷、氣血不足、體虛畏寒者特別合適，常與當歸、枸杞、生薑等同煮，以增強補氣養血之功。
從節氣文化上看，羊肉在冬至也有著吉祥與團圓的寓意。冬至是一年之中黑夜最長、陰氣最盛之時，民間自古便有「冬至進補，來年打虎」之說，以羊肉湯、羊肉火鍋或羊藕湯同家人共享，溫暖身心，家族興旺。
蓮藕羊肉冬至湯 冬至補氣溫暖佳品
蓮藕羊肉湯。（圖片來源： 手繪插畫 看中國李齊）
材料
羊肉（帶點膻味的腿肉或帶骨）500克
新鮮蓮藕300克
薑片5片
紅棗8顆（去核）
枸杞15克
鹽適量
料酒1大匙
清水適量
製作步驟
1.羊肉洗淨切塊，用冷水浸泡1小時去除浮血，再煮開水焯去腥，備用。
2.蓮藕去皮，切成約1厘米厚的片，紅棗洗淨去核，枸杞洗淨備用。
3.鍋中加適量清水，放入焯過水的羊肉、薑片和料酒，煮開後轉小火燉煮1小時。
4.加入蓮藕片和紅棗，繼續燉煮30分鐘。
5.最後放入枸杞，調入鹽，煮5分鐘即可。
家庭製作竅門
焯水時加入薑片和料酒，去羊肉膻味更徹底。
選用鮮嫩蓮藕，煮後口感脆而不軟爛，避免過早加入蓮藕導致過爛。
紅棗去核，避免湯汁苦澀，且更易釋放甜味。
燉煮時間視羊肉老嫩適當調整，保證湯鮮肉爛軟。
這是一道融合冬至禦寒飲食文化的湯品，適合冬至過後，一家團圓享用，溫暖身體又寓意團圓圓滿。
来源:看中國
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