从饮食营养预防疾病

作者：Kathrine Davis　发表：2006-12-15 23:45

现代文明社会由于生活习惯、情绪压力、环境污染等种种因素，人们面临许多疾病威胁，与其生病了才来治疗，倒不如好好做好预防医学。预防的方式很多，最重要的还是从日常的饮食着手。

我认为，「好好照顾自己」的终极目标就是让身体保持在最佳健康状态，包括所有身体功能运作达到颠峰，感觉精力充沛，心情愉快。要达到这样的目标，你必须吃对东西、做对运动，而且视需要补充正确的营养素。
现代人面临许多疾病的威胁，其实，从营养出发，强化人体对抗自由基的能力，就可以得到相当不错的预防效果。
三大疾病营养对策

面对气喘，多摄取抗氧化维生素

纽西兰是世界上气喘发病率第二高的国家。就我所知，台湾的气喘人口也在逐年增加，特别是儿童气喘。许多研究认为，气喘发生率之所以居高不下，最关键的原因在于令人虚弱的自由基。想要既治标又治本，就必须强化人体对自由基的抵抗能力。

对许多气喘病患者来说，运动是促进健康的有效方法，只是对许多人来说，实行起来似乎比较困难，根本之道还是要从饮食着手。增加摄取含有抗氧化维生素的新鲜营养食物，有助于对抗哮喘疾病。如果你能够多吃坚果、种子、蔬菜和水果，将会发现病情确实会得到明显的改善。
面对糖尿病，养成平衡的饮食习惯

当人体不能产生足够的胰岛素或细胞不能吸收胰岛素时，就会罹患第二型糖尿病。糖尿病会使体内血糖升高，从而损坏神经、眼、肾脏和心脏。高达50%到80%的第二型糖尿病患者的饮食习惯不好，因此我们可以说糖尿病是一种吃出来的疾病。

具体的说，糖尿病的原因在于太多的卡路里及缺乏适度运动。可惜的是，几乎很少人愿意排出一段时间，好好学习一下有关于多吃全谷类、水果和蔬菜，减少快餐、蛋糕、饼干和饮料的摄取量，对于健康所带来的益处。

糖尿病的预防措施就在于养成平衡的饮食习惯，保持健康体重，并进行适当的体育锻炼。其中，不可忽略的营养素是铬，因为它有助于调节血糖量。
面对肥胖，均衡饮食并摄取适量微量元素

肥胖不单纯是因为饮食过度而引起，相反的，是由于消耗了太多的卡路里所致。

造成肥胖后遗症的卡路里，几乎来自所有的食物，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

很多人由于怕胖，对热量多的蛋白质、脂肪和碳水化合物都尽量避免，这是不对的。因为脂肪、蛋白质与碳水化合物在维持健康神经系统方面，是相当重要的角色，所以重点在于要均衡摄取适当的营养素，而不是完全去除某一类食物。

另外，曾有一篇报导引起我的注意：一位高吨位的大胖哥在减重的疗程中，因为调整饮食中微量元素的摄取量，成功的在两周内减重十几公斤，微量元素也因此成为时下最流行的减肥和保健名词。
微量元素攸关健康

很多人搞不清楚微量元素的定义，要不然就是一知半解。其实，所谓的微量元素就是指微含量的矿物质。

之前我曾经介绍过，人体所需要的矿物质元素按照人体内的含量或所需要量可分为「巨量矿物质」和「微量矿物质」。其中，巨量矿物质的定义是人体每天所需超过100毫克的矿物质，例如钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫等。微量矿物质就是微量元素，指的是人体每天需求量低于100毫克，甚至低到只有微克单位的微量元素，例如铁、铜、锌、钴、锰、硒、碘等。

这些「微量元素」大多属于重金属矿物质，过去经常被误以为重金属都对身体有害，直到近几年，民众的认知才慢慢被导正，开始了解微量元素的好处。
一个都不能少

微量元素是人体的必需物质，虽然需求量不大，但当身体缺乏微量元素时，人体内许多的免疫功能、荷尔蒙功能、传导功能、组织结构和新陈代谢全都会出现问题。

钾、镁、锰可以促进心脏血管脉动与血液流通，提供体内充足的能量，调节心肌神经系统，维持心律正常。锰、铁、铜、锌、硒也是重要的抗氧化酵素，可以去除体内自由基，帮助细胞内氧的携带和供应。

另外，铁、钴、镁能促进血红素合成，维持红血球正常功能，同时也是维生素B12的主要成份，帮助维持细胞内核酸物质的正常功能。铬和钒能提升人体对于外来压力的抵抗力，也是胰岛素作用不可或缺的元素，能使细胞血糖与脂肪充份代谢。

微量元素中的锌和硒则能提升免疫细胞活力，对抗紫外线的伤害，维持摄护腺、肺、肠胃和各种细胞的正常代谢与生长。钙与磷构成牙齿与骨骼的主要成份，维持心脏、肌肉正常收缩及神经的感应性。此外，还能活化凝血、帮助血液凝固、控制细胞通透性，并维持骨骼与牙齿健康。

镧、锗、硒是体内自由基的清道夫，可去除活性氧，提供充份的氧分子，想要青春永驻、延年益寿，不能少了这些微量元素。

镁、锌、硒、锗、硫与重金属铅、镉、汞、银、砷、铝之间的交互作用，可去除体内重金属的污染毒害。
除了营养还要快乐

大多数的微量元素都是人体无法自行生成的，必须靠外界补充，但是人体每天摄食的种类大多不到50种，所以一般人普遍缺乏微量元素。当身体情况好、年轻力壮时，即使缺乏微量元素，可能也只是身体内部某些功能打一点折扣，对整体健康没有太大的影响；但是当生病或者身体状况较差时，身体内部功能，例如免疫功能，就会受到影响。

所以，平常就要注重养生保健，除了维持运动的习惯，更要摄取均衡饮食，补充适量营养素，尤其要注意每天摄取微量元素，我还要特别强调的是，无论你在工作、运动还是饮食，都要保持愉快的心情。

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