萝卜与姜 便宜的养生之道
作者:魏忻忻
发表:2007-05-29 16:05
吃萝卜,喝姜茶,气得医师满地爬!简洁有力的一句话,道尽中医师张步桃的主张。曾提倡黑豆养生的他,认为养生食材日常随手可得,不用花大钱,也能神清体健,健康有力。
简单、方便、便宜、有效,是张步桃诊病及养生的准则,四字真言蔽之,正是“简便廉效”。
提到鱼翅、鲍鱼、冬虫夏草等高贵食材及药材,张步桃摇头:“这些我全不吃!”他认为吃得简单,才不会对身体造成负担。
67岁的张步桃不仅对中药材了若指掌,身材清瘦的他谈起蔬菜目光发亮,如数家珍,听他细数:地瓜叶属于旋花科、A仔菜和牛蒡是菊花科……,除了鼓励大家吃黑豆、萝卜和姜,张步桃推荐的全是蔬菜。他平日最常吃地瓜叶、苋菜和A菜,几乎不吃肉,数十年不碰冰冷食物,更不赞成小朋友夏天吃冰。
张步桃认为,萝卜和姜都可以多吃,而且不限季节,老少咸宜。
姜可解毒、祛寒,也能调味,张步桃举例,烹调鱼虾常要加上一点姜,吃螃蟹时也要调一些姜醋,夏天炎热,胃口不好,吃一些嫩姜,保证胃口全开。
张步桃建议取嫩姜轻轻刷洗,不需去皮,太阳底下晒上一晒,用盐巴抓一抓,搓揉一下,再切片加上一些白醋、冰糖,当作零食或配菜佐饭皆宜。
萝卜以前是冬季蔬菜,过去大陆北方霜降后的萝卜最甜,有“萝卜赛梨”之说。从前人日子过得不讲究,下田农忙不带水壶,北方人渴了便拔一根长在土里的萝卜,拍去上头泥土,直接大口吃,张步桃形容:“那味儿可甜了”,解渴又能长精神,让人有力气继续干活。
现在农业进步,萝卜四季都有,张步桃认为可多吃,不管切萝卜、炒萝卜还是萝卜汤、萝卜丝饼,只要是萝卜都不错。他解释,萝卜微辣,能杀菌,生鱼片衬萝卜丝、乌鱼子配生萝卜切片,都是这道理。
至于地瓜叶和苋菜、A菜为何受到青睐?张步桃解释:“因为它们长得快,或不太有虫咬”,这让农家不太放农药。但张步桃不赞成地瓜叶炒麻油或是苋菜加魩仔鱼,只喜清炒,顶多加上蒜瓣,尽量品尝原味。
茼蒿、红凤菜、牛蒡也是张步桃常吃蔬菜,尤其牛蒡洗净,不用去皮,切段炖排骨汤、切片油炸,切丝撒上白芝麻,都是不错的做法。
至于黑豆,张步桃建议加上鱼腥草、金银花、连翘、甘草煮水,浓淡、分量任个人喜好,当作日常饮品,有消毒解热之效。
除了食补,张步桃认为养生最重要在心宽,他的养生准则虽简单,完全照着做却也不易。若老人家喝酒吃冰已成习惯,他也不强求一定要改,减量、适度即可。
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简单、方便、便宜、有效,是张步桃诊病及养生的准则,四字真言蔽之,正是“简便廉效”。
提到鱼翅、鲍鱼、冬虫夏草等高贵食材及药材,张步桃摇头:“这些我全不吃!”他认为吃得简单,才不会对身体造成负担。
67岁的张步桃不仅对中药材了若指掌,身材清瘦的他谈起蔬菜目光发亮,如数家珍,听他细数:地瓜叶属于旋花科、A仔菜和牛蒡是菊花科……,除了鼓励大家吃黑豆、萝卜和姜,张步桃推荐的全是蔬菜。他平日最常吃地瓜叶、苋菜和A菜,几乎不吃肉,数十年不碰冰冷食物,更不赞成小朋友夏天吃冰。
张步桃认为,萝卜和姜都可以多吃,而且不限季节,老少咸宜。
姜可解毒、祛寒,也能调味,张步桃举例,烹调鱼虾常要加上一点姜,吃螃蟹时也要调一些姜醋,夏天炎热,胃口不好,吃一些嫩姜,保证胃口全开。
张步桃建议取嫩姜轻轻刷洗,不需去皮,太阳底下晒上一晒,用盐巴抓一抓,搓揉一下,再切片加上一些白醋、冰糖,当作零食或配菜佐饭皆宜。
萝卜以前是冬季蔬菜,过去大陆北方霜降后的萝卜最甜,有“萝卜赛梨”之说。从前人日子过得不讲究,下田农忙不带水壶,北方人渴了便拔一根长在土里的萝卜,拍去上头泥土,直接大口吃,张步桃形容:“那味儿可甜了”,解渴又能长精神,让人有力气继续干活。
现在农业进步,萝卜四季都有,张步桃认为可多吃,不管切萝卜、炒萝卜还是萝卜汤、萝卜丝饼,只要是萝卜都不错。他解释,萝卜微辣,能杀菌,生鱼片衬萝卜丝、乌鱼子配生萝卜切片,都是这道理。
至于地瓜叶和苋菜、A菜为何受到青睐?张步桃解释:“因为它们长得快,或不太有虫咬”,这让农家不太放农药。但张步桃不赞成地瓜叶炒麻油或是苋菜加魩仔鱼,只喜清炒,顶多加上蒜瓣,尽量品尝原味。
茼蒿、红凤菜、牛蒡也是张步桃常吃蔬菜,尤其牛蒡洗净,不用去皮,切段炖排骨汤、切片油炸,切丝撒上白芝麻,都是不错的做法。
至于黑豆,张步桃建议加上鱼腥草、金银花、连翘、甘草煮水,浓淡、分量任个人喜好,当作日常饮品,有消毒解热之效。
除了食补,张步桃认为养生最重要在心宽,他的养生准则虽简单,完全照着做却也不易。若老人家喝酒吃冰已成习惯,他也不强求一定要改,减量、适度即可。
来源:联合报
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