维他命丸不能代替均衡健康的饮食，服用过量维生素将会对人体健康产生伤害。经常服用维生素药物的人，如果出现下列这些症状，就要小心是否已经发生维生素中毒，应立即寻找医师帮忙。
１．维他命A中毒：
若一次服用大剂量维他命A，如孩童一次服用超过75,000到100,000单位或大人超过一百万单位，可能发生急性中毒。台湾常见急性中毒，是吃大型海鱼类的肝脏所致。急慢性中毒者中枢神经系统会有颅内压力上升、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。慢性中毒者初期会肝肿大，后期会肝硬化及食道静脉瘤出现。皮肤干燥、脱皮、掉发、指甲脆、口腔炎等。
维他命A中毒也会有骨头痛、骨板早愈合，孩童无法长高等并发症；也有致畸形胎的现象；孩童服用鱼肝油类制品，也需小心过量。
２．维生素B1中毒：
大量投与，有些人可能会有类似过敏性反应皮肤痒的症状。每天投与维生素B1超过5毫克，数周后可能会有头痛、焦躁不安、心律不整的中毒症状发生。
３．维他命B3中毒：
常见中毒是使用大剂量维他命B3治疗高脂血症所致，病患会有皮肤发红、发痒，且会有黄胆、肝炎发生。血小板稀少，容易出血。心律不整，心房纤维颤动。
４．维他命B6中毒：
常见中毒是使用大剂量维生素B6治疗痛经等经前症状或健身塑形等所致。病人常会有周边神经病变及感觉异常出现。
５．维他命C中毒：
常见中毒是使用大剂量维他命C抗氧化及皮肤美白。病患会有头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状出现。若每日使用维他命C量超过一公克，要特别小心，一定要多喝水。有些人不适合每天大剂量使用维他命C，尤其是肾脏、肾结石及蚕豆症患者，可能会有结石恶化或溶血发生；怀孕的妇女也不宜服用维他命C，以免出生的胎儿会有类似坏血症的症状。
６．维他命D中毒：
常用于补充钙质、增进骨头健康及成长。常见中毒是因求好心切，不知不觉长期服用过量维他命D，致使病人高血钙症并意识不清、泛发性肾结石、及全身血管及肌肉、组织、器官钙化发生，严重的心脏血管伤害出现。目前市面上有许多活性的维他命D产品，效果更强，更不可过量。
７．维他命E中毒：
长期服用过量，如每天大于800单位，会有类似维他命A中毒的症状，例如头痛、虚弱、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，及血液凝固障碍、容易出血情形。
事实上，大多数人并不需要每天服用维他命，尤其是高单位维他命。任何维他命都无法取代均衡健康饮食的重要性，服用过量维他命将对人体健康有害。对于一些无法得到均衡饮食的病人，也应由医师评估需要服用何种维他命、每天多少剂量。而非自行服用高单位的维他命。
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