香港中环美食─桃花源小厨(图)

2009-02-11 07:07 作者: 郭孟君郭孟夏
手机版 正体 0个留言 打印 特大

 

 银行家也没得挑剔 上环桃花源小厨

位在港岛中西区的上环以前靠海,因此成了米盐海鲜集散地。到现在还可以看到卡车在清早当街洗鱼卸货,有一种老街坊才有的浓烈气味。桃花源小厨(Tim's Kitchen)的本店就开在上环里,并在2009米其林指南里获得一星评等。
老板兼主厨黎有甜原本在恒生银行会所工作,服侍银行家挑剔的味蕾30多年后退休,开始经营桃花源,每道菜都经过繁复的准备及烹调。例如推荐必点的"玻璃虾球",是把一斤3尾的虎虾氽烫再过油,刀工让人惊叹,雪白晶莹的虾肉弹性极佳,记得配薄火腿一起吃。

至于每年中秋到春节期间才有的"太史蛇羹",切得极细的蛇肉还很弹牙,撒上炸脆、新鲜菊花瓣一起喝更添口感和香气。这里的晚餐接受宴席预约,午餐仍以炒饭等小点为主。许多老街坊就这么进来点2个小点一碗汤,因为桃花源不供应"例汤",客人点了才煲,十分费劲。

目前黎有甜主要负责研发,休假的时候喜欢来台湾吃小吃,外场则交给第二代打理。娶了台南美眉的少东黎宇文原本从事粤剧演出,店名就取自他的桃花源粤剧工作舍。在闹哄哄的上环走进这家小馆子,点2样精致的菜细细品尝,果真有如找到桃花源!

米其林指南怎么看

《米其林指南》(Le Guide Michelin)最早是法国轮胎公司米其林为其客户,也就是用路人所出版的欧洲美食及旅游指南。评选优良的旅馆餐厅则以星号、叉匙和车胎人加以标示。最受餐饮业界重视的星号标示中,一颗星是"同类别中出众的餐厅",2颗星是"杰出美食,值得绕道前往",得到3星的餐厅则有"出类拔萃的菜肴,值得专程前往"。

2007年日英对照的《米其林东京指南》出版后,日本成为第一个纳入米其林评选的亚洲国家。之后香港及澳门也在2008年由14位评审匿名评选1,000家餐厅,并在年底出版中英对照的《米其林港澳指南》,收录251家港澳餐厅,其中香港共有169家餐厅、33家饭店入选。由于得奖餐厅多附设在国际旅馆饭店内,因此其权威性也引发港媒及餐饮业界质疑。

来源:自由旅游网

本文短网址: 版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员


善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章您觉得

评论


加入看中国会员

神韵晚会
神韻作品
donate
退党

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意