烫舌热饮 易致食道癌
热饮逾70度 罹癌率变8倍
根据一份廿七日刊载于英国医学期刊上的报告,喜欢喝摄氏七十度以上热茶者,日后罹患食道癌的机率是喜喝温茶者的八倍。食道癌通常与菸酒有关,但会伤害喉咙组织的热饮,也被视为危险因素之一。
研究人员日前前进伊朗格列斯坦省调查,因当地居民虽甚少抽菸与酗酒,但食道癌发生率却是全球最高,可能的原因之一是当地每人每天喝超过一公升热红茶。
德黑兰医学大学消化疾病研究中心的研究团队,在当地先找了三百名被诊断出有食道鳞状上皮细胞癌的人,再找五百七十一名健康者组成对照组,比较结果发现,常喝温度在摄氏六十五度到六十九度热红茶的人,日后罹患食道癌的机率,比喝温茶的人(温度六十五度以下)高出一倍。
冷却五分钟 喝温饮较健康
英国医学期刊评论文章指出,尽管确实成因不明,但该研究佐证烫的液体可能会伤害喉咙上皮内衬进而导致癌症。
英国先前曾经做过研究,最受欢迎的平均茶温是摄氏五十六度到六十度。该评论文建议泡好热茶后,先放在一旁,等到至少过了四到五分钟后再喝。
台大医院内科主治医师吴明贤说,喉咙、食道本就不耐热,把热刺激视成致癌的危险因子之一并不奇怪,但癌症发生都是多因子的,并不代表喝热饮一定会罹癌。
致癌成因多 菸酒不利食道
吴明贤强调,除了高温外,抽菸、喝酒等都是食道癌的危险因子,尤其酒精属化学性刺激,烈酒更容易引起食道癌与喉癌,但"危险因子并不是唯一",就像抽菸易得肺癌,也有肺癌患者其实并不抽菸。
他说,由于每个人对温度的感觉差异很大,很难说一定要控制在几度以下才对,"温温"的汤与水是最好的,若觉得烫舌,最好等凉了再喝;烈酒则最好稀释。
冷饮伤气管 敏感者易不适
"热饮"会伤害食道、喉咙, 但"冷饮"则对气管影响较大。长庚医院胸腔科主任医师郭汉彬说,当冰冷食物进入体内,由于气管与支气管位于食道附近,自然会受到影响,一般人会对温度自动调节,但气喘、敏感的人就易引起咳嗽等症状。
来源:自由电子报
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