做法：
肉切成块，先焯水备用。焯好水的肉倒入锅中先放入葱末、姜块、冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。素鸡切成片，倒入锅中。继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可。
菜品介绍：
肉要选择一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻。尽量选择黑猪肉，比较香。
素鸡的特点是非常吸油，用厚底的锅具，这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀，另外最好选择不沾的锅具，这样肉不容易粘。
红烧肉一般是甜而不腻，如果特别喜欢吃甜的，这个菜的冰糖量可以放到50-70克。盐就不用放了，生抽和老抽已经有盐，另外甜味较重，所以不用放盐。
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