饮食安心8口诀(图)

作者：朱慧芳发表：2011-06-30 15:10

大家才从担心核污染的忧虑中稍稍回神，又要面临铺天盖地的黑心食品。生活在毒物满天飞的时代，到底要如何自保，才能避免中毒，更正确的说法应该是把中毒的机率降到最低。在塑化剂事件发生之前的一个月，我正好有机会分享简单可以做到的健康饮食法。为了让大家好记、好做，我特地写了一首饮食安心口诀，在此也与读者分享。

1.多蔬少肉少加工

“食物”是生鲜的好，看得出原来的颜色样貌，知道自己吃些什么。而“食品”是经过人为加工的，里面到底掺了多少化学物，消费者很难知道。即使检验不出塑化剂，也不表示没有其他添加物。若是要比较口诀中最重要的一件事，我要说少吃加工品绝对名列头条。多吃食物、少吃食品之外，还要将饮食当中动物蛋白质的比率降低。

2.新鲜当季产量多

食材首重新鲜，无论是在传统市场、大卖场、超市或者直接跟农友买，请记住一个大原则：尽量购买台湾生产的当季新鲜蔬果，有些读者不很清楚台湾四季到底产些什么，大致上的顺序是春叶蔬、夏瓜果、秋榖实、冬根茎。

3.五谷杂粮要粗食

除了符合前面新鲜当季的食物之外，还要尽量食用未经精制的粗食。以米饭为例，选择的次序是糙米饭、胚芽米饭、糙米白米混合饭，最后才是纯白米饭。事实上，不仅是米饭，连其他的杂粮也要尽量选择粗食，例如红薏仁、黑糯米等，都是保留最多营养的食材。

4.甜咸油炸远离口

调味不可过重，太咸、太甜的食物，以及油炸品最好都能忌口。即使要吃，也是适量，不能放纵自己的嘴巴。人的口感是可以被训练的，习惯吃清淡口味的嘴，通常会对味道比较敏感，像在嘴里放了侦测雷达一般，避免过重的调味增加身体负担。

5.烹调习惯宜简单

虽然功夫美食很吸引人，但平日料理还是以简单为宜，尽量呈现食物原味，不要加入过多繁复程序和人为调配。除了前面提到少油炸之外，一般煮食也可以采用小火少油，或是多利用蒸、炖和少量水煮的方式料理。

6.用油调味要换季

只要不是油炸食物，一般烹调用油的份量不至于太多。油脂入口容易被身体吸收，所以用油的选择必须讲究又挑剔。如同前面“五谷杂粮要粗食”一样，油脂也尽可能的选择没有经过精炼的植物油，例如直接压榨的橄榄油，或是只经过烘焙压榨取出的花生油、苦茶油、芝麻油等。花生油、芝麻油适合秋冬，夏天身体容易上火，适量的搭配凉性的椰子油也不错。

7.天然有机开心吃

在经济许可的情况之下，多多选用有机的蔬菜水果，或者安全用药、知道来源的新鲜蔬果。抱着愉快的心情吃饭，不要忧虑怀疑的看待盘中的食物。让你担心害怕的东西，连考虑都不必考虑，根本不要摆放在餐桌上。

8.拥抱健康勤劳动

“吃”是为了“动”，而且还要有进有出。除了为食物把关之外，还要勤快的劳动身体，才能拥有真正的、长久的元气与健康。祝福大家。

来源:元气周报

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