解酒缓肝毒自栽自食石莲花

作者：黄乃芸发表：2011-09-27 12:00

石莲花为景天科，属多年生多肉植物，学名为 Graptopelaum Paraguayense 或称朦月，叶色呈淡紫或灰绿色，叶片厚实似汤匙状，因外形状似莲花而得名，原产于墨西哥伊达尔戈州，喜温暖干燥和阳光充足环境，以肥沃、排水良好的沙壤土为宜，国人通常种植于屋顶或屋檐下，作为观赏植物，由于形状与莲花座相似，国人俗称石莲花，多做摆设盆栽用。

营养成分

石莲花的灰份含量0.72％、膳食纤维0.82％、粗蛋白0.54％、粗纤维0.22％、烟碱酸5.9ppm、β-胡萝卜素4.97 ppm，其他还有维生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、叶酸、黄酮类、胺基酸、酚类、多醣类，可食率100％，是纯碱性食品，可以调整身体的酸碱值，对于肉类摄取过量的现代人具有均衡作用。

石莲花可减缓肝毒、急性慢性肝癌、肝硬化、预防肝癌及解酒帮助肝机能新陈代谢，有些药厂甚至已将石莲花制成治肝病的药；早期民众生活较清苦，食用肉类食物的机会也不像现在这么多，所以没听过什么尿酸痛风症，现在不少人经常应酬，美酒加上大鱼大肉，尿酸病患暴增，“石莲花”是可治疗尿酸的植物之一。

保存与选购方法

石莲花可以自栽自食，在自家现采叶片不会因缺口氧化而较新鲜。一般在有机商店及网路也可以买到石莲花。若要采买现成盒装的，首先要注意的就是叶片的颜色，叶片尖端带紫红色，紫红色部分越多表示吸收阳光照射越充足，其次就是叶片肥厚饱满没有碰撞的伤痕，有伤痕的话石莲花容易败坏，保存时间也会缩短。采收或买回的石莲花，如果未食用完，花叶要清洗保持干燥，如此置于冷藏约可放一个礼拜，如以清洗过最好尽快在三～五天内食用完毕。

石莲在家种植常用扡插繁殖，剪一片叶回家，等剪枝口干燥后，插于砂土中繁殖。若要选择石莲花的盆景自家栽种食用，应挑选颜色饱和及注意叶片是否完整，石莲花需要充分的阳光，盛夏高温时，可喷水少许，切忌阵雨冲淋；要食用时最好在尚未晒到太阳时采收，避免因为叶片中的成分因日照而产生变化，口感也较不会生涩。

石莲花的叶片大小会影响它的酸甜度及摄取的汁液多少，但叶片大小不会影响健康，一般人可以依照个人体质一天喝一杯100～500cc 的石莲花汁，石莲花富含膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，消除口臭、口苦、便秘，但不可食用过多，若感觉肠胃不适或有反胃感则应立即停止食用。

食用方法

石莲花叶片可生食，洗净后即可直接食用，叶片生食口感酸脆，叶片表皮稍有涩味，若您不喜爱酸涩滑腻口感，可沾蜂蜜、桂花酱或梅粉等来提升甜味；也可加入开水、凤梨及蜂蜜打成石莲花蜜汁，或加些冰块制成冰沙，由于石莲叶片水分较多，因此水添加适量即可，半斤的石莲花约加250cc开水，打成汁后要注意不要放置过久避免氧化；或是将甜椒、洋葱切丝（洋葱可先泡冰水去掉呛味）拌入石莲花叶片，调入日式酱油及少量的醋跟柠檬汁、黑胡椒、蒜末，就成了味道鲜美的油醋石莲沙拉；使用当季盛产水果如芒果、凤梨、荔枝等切块状，再加上少许洗净的石莲叶片再淋上优格，就成了水果优格沙拉，还可综合芒果这些较燥热的水果。

来源:健康世界

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