美味人生!大厨带您吃遍日本(组图)
美国大厨Hefter带着他的妻子和朋友一起来到日本,他们开始了一场美食之旅,让我们看看挑剔的大厨们对日本美食又有何评价呢?
怀石料理是一种高级日本料理。食客们在安静的榻榻米房间中品尝这种包含14道不同意义菜肴的料理。多年来,比佛利山庄的spago餐厅大厨Lee Hefter前往日本寻找烹饪灵感,在“京都传统柊家旅馆与他的妻子沙伦、日本朋友矢作哲一起用餐。Hefter说他的日本短途旅行可以“刺激创作”,并把这些料理记到他的笔记本上好好琢磨。怀石料理的14道菜包括:两道开胃菜,生鱼片,烤菜,蒸菜,其中主菜总是被盖上精美的盖子呈上。
Hefter离开京都,出现在东京的小餐馆中。在这个热衷研究美食的国家,Hefter对各种美食进行了细致的划分,从大众化的食物,如拉面,到近乎精神体验的料理,如怀石料理。他得到其他美国厨师的指点,与日本厨师和酒店门房们交谈。
在东京的银座区,Hefter和沙伦吃了日式烤肉,即韩国烧烤的日本版本。在专营日本牛肉的餐厅Shotai-en。Hefter、他的妻子和同伴的点了以下食物:牛肉刺身,鞑靼牛肉,两种沙拉,烤蔬菜,串虾,3份神户牛肉,韩国风味腌牛肉和两份牛肚。一顿下来大约一个人30美元左右。
Hefter喜欢吃东京君悦酒店内Oak Door 牛排餐厅的牛肉。这家位于六本木的君悦酒店内还设有六旬(Shunbou)日式和膳餐厅和怀石料理和kappou餐厅。Hefter最关注的自然是这些店中的牛肉,因为在美国比佛利山庄,争夺“优质牛排餐厅”称号的战争已经白热化了。
筑地市场是东京最有名的海鲜市场。在这里,各种海鲜应有尽有:金枪鱼,甲鱼,鳗鱼,文蛤,多刺龙虾,虾,小银鱼,蟹,鲍鱼,鱿鱼,章鱼和无数贩卖海胆、鱼子的摊位。它绝对能赢得从事厨师事业的Hefter的兴趣,使他不舍得离开。
Hefter在高岛屋百货公司吃面。这家百货公司的商品琳琅满目,令人目不暇接。来自法国的面包和糕点,意大利的腌肉,几百平方米专卖日本特色食品的店铺。如同精美的珠宝,日本小吃在这里得到了尽情展示。
对于东京的寿司店来说,筑地市场的金枪鱼可谓“明星商品”。金枪鱼在这里十分热销,一排排金枪鱼被卖出,另一排排金枪鱼被运来。电动捕鱼网的使用为筑地市场带来越来越多的海鲜,成群的游客和买家蜂拥而至。
来源:环球网旅游
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