香酥鲅鱼(图)

发表:2012-07-02 14:20
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原料:鲅鱼面粉花椒粉胡椒粉盐料酒姜花生油

鲐鲅鱼是鲐鱼的俗称,又叫青占鱼,也有叫它鲭或青花鱼的。

鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗,身上有青绿色的花纹,而鲅鱼则细长,身上青黑色,有不多黑色斑点。

做法:

1把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

2放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时。

3面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

4锅内加2大勺油,烧热。

5腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

6放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7两面煎炸至金黄。

8出锅控油,切开吃。

来源:新三才

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