它营养丰富常吃控血糖防癌!怎么吃很重要(图)


它营养丰富常吃控血糖防癌!怎么吃很重要
豆制品营养丰富,含有大量完全蛋白、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种矿物质。(网络图片)

血糖高,是现代常见的三高之一,也是非常令人头疼的健康问题。有高血糖的病人,在饮食上的要求很多。不仅糖类零食水果不能吃,就连碳水化合物之类的主食,也是需要非常的注意。血糖高严重时,可能导致糖尿病的发生。高血糖虽然令人闻之色变,但是如果改善饮食,是可以调节并且达到治愈效果的。

豆制品的营养价值

豆干等豆制品营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需矿物质。而且大豆蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值高。

豆制品的功效

预防结肠癌

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,可以预防结肠癌。

降低乳腺癌

豆制品的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相较欧美国家乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

抗血栓

大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,能抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

牛奶的替代品

豆制品营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆制品是最好的代替品。

有益于大脑的生长发育

大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆制品中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

预防心血管疾病

豆制品含有的卵磷脂可清除血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

预防骨质疏松

豆制品有多种矿物质,有助于补充钙质,促进骨骼发育,防止因缺钙引起的骨质疏松。对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

糖尿病人控制血糖食用方法

豆制品含有的丰富的膳食纤维有助于血糖的控制,但是食用方法也要注意。对于糖尿病人来说,每天吃25克左右的大豆是比较合适的,如果按照能量来换算成豆制品,这相当于:50克豆干;400克豆浆;100克北豆腐;150克南豆腐;50克豆腐丝;30克油豆腐。这些豆制品之间可以相互交换,如果今天吃的是豆干,明天就可以喝豆浆;早上喝了200克豆浆,晚上再吃50克北豆腐也就够了。

这里提醒大家,要注意烹调方法。不要用红烧、黄焖等油多的形式,多用水煮、清蒸、凉拌等少油的烹调方法,以控制能量和脂肪的摄入量。

责任编辑:心语

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