许多人吃早餐，总习惯伴随一杯奶茶。（图片来源：Adobe Stock）
不知道大家的早餐都习惯吃什么？以前乡下的早餐，常常就是稀饭配些酱菜；再到后来，就变成包子、馒头、豆浆、米浆之类的；现在则变的越来越多样化。在这些众多的早餐选项里，奶茶是非常普遍的一个选项。
台湾、香港的奶茶主要源自于英式奶茶，奶与糖加的量比较多，而且冷热饮皆可。其中台湾闻名全球的珍珠奶茶，便是在奶茶中加入粉圆而成。
而新加坡、马来西亚通常会多一道手续，就是把已经煮好的奶茶，反复从一个位置较高的容器倒进另一个容器里，使奶茶味道更香、更均匀滑润，称为“拉茶”。
但是不知道您有没有过这样的经验：有时喝完奶茶以后，就会想跑厕所，严重的还会拉肚子，所以也被一些人笑称是“地表最强泻药”！
但是你知道为什么会这样吗？有专家就针对这种状况，揭露出背后不为人知的秘密。
根据医师的解释，很多人喝完奶茶，肚子会咕噜叫，甚至跑厕所，关键在“冰块生菌数”、“鲜奶品质控管”、“添加物”这几个方面。
1、冰块生菌数
根据卫福部在2016年所做的饮料冰品抽查报告中，不合格率竟高达2.5%，而绝大部份的原因存在冰块中。因为冰块的制作过程，跟水源、运送到最后操作人员的卫生都有非常密切的关系，一不注意就可能孳生细菌。
2、鲜奶品质控管
因为纯粹的茶汤由于富含单宁酸，口感较生涩，容易产生饥饿感，所以加入鲜奶后，其中的乳脂肪、蛋白质等，可使口感变的香浓滑顺，并增加饱足感，还能进一步品尝到茶香及奶香。
但鲜奶属高营养食品，对放置环境、温度的要求也很高，若不慎遭到污染，就会产生细菌，导致鲜奶发酸、发臭。若放在室温下，只要2小时，乳酸菌就会将乳糖分解为乳酸，这时鲜奶的酪蛋白会发生凝固的现象，使鲜奶变得黏稠。
表面上或许味道与品质没有改变，但实际上由于产生大量细菌，喝下后极易造成肠胃不适。
3、添加物
在制作奶茶时，常常会看见员工把一罐“乳白色液体”加入红茶里面。这罐“乳白色液体”的成分是由水、奶粉、糖浆、植物油、乳化剂、黏稠剂、防腐剂……等混合而成的食品添加物。
其中因为油脂含量高，加上乳化剂并不容易被人体消化，有些业者甚至采用品质不一的混合奶粉，这都会让许多乳糖不耐症的患者拉肚子。
下次如果再买奶茶的话，或许也可以注意一下，如果喝了会想跑厕所，就换一下菜单吧，不然肚子不舒服，甚至咕噜咕噜叫，总是会影响工作效率的呢。
责任编辑:王承
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