中國餃子在德國

中國的餃子在德國很有名。德國人認為中國的餃子面薄，餡鮮美。比義大利的餃子好吃，並稱之為「貓耳朵」。在德國的中國人，每逢有德國朋友前來家訪，只要提到請他們吃「貓耳朵」，德國朋友就會喜形於色，舉雙手贊成。德國人吃中國的餃子一頓不過癮，乾脆還把會做餃子的中國人請到他們家裡去包餃子吃，不僅當日可以大吃一頓，餘下的還可以留著次日吃。

德國也有叫作餃子的麵食，而且是當地的「名食」。他們的餃子為方形扁平的，面皮很厚，雙層中間夾了菜肉，有蒸的和煮的。由於面皮厚，餃餡不鮮，味道與中國餃子相差甚遠。德國人的餃子一盤二個，１５馬克（折合人民幣６０元）。厚厚的雙層面皮，中間夾的竟是菠菜碎末和肉糜，表面澆了一點濃汁，味極特殊，喜歡餃子的中國人通常只吃半個就不想吃了。儘管如此，德國人還為他們有這種「名食」感到很自豪。據說德國的餃子源於義大利，義大利餃子源於中國，不知道中國的餃子為什麼被他們傳成了這個樣子。

在德國的中餐館裡也有餃子供應，但價格昂貴（一小碗只有四五個餃子，連湯帶水要６至８馬克，折合人民幣３０元左右），味道卻不敢恭維。有一年正值中國春節，曾有幾個中國留學生，聯合申請到了一個賣中國餃子的攤位。他們當場擀餃皮，包餃子，用不鏽鋼鍋煮餃子，現做現賣，１馬克一個餃子。這種做法引來了相當多趕集的德國人，把攤位圍得水泄不通，生意十分紅火。他們不僅是為了吃中國餃子嘗鮮，更重要的是為了觀賞中國留學生表演製作餃子的技術，邊看邊吃，連聲稱讚。

摘自《中國食品質量報》

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