組圖:愛上粗糧的3大理由

　　這一直是胡女士所疑惑的，經過諮詢發現自己的飲食中竟然少了粗糧中的精品營養成分。最近，胡女士又和朋友去了一趟西郊農家小院，香噴噴的糙米粥、金黃的玉米麵餅、糯軟的紅豆米飯，讓她讚不絕口，從此愛上了粗糧。

玉米

　　健康指數：★★★★★

　　富含鎂元素，幫助血管舒張，加強腸壁蠕動，增加膽汁，促進人體內廢物的排泄，有利於身體新陳代謝；它還富含穀氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進大腦細胞的新陳代謝，有利於排除腦組織中的氨；玉米油富含維生素E，不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。

紅薯

　　健康指數：★★★★★

　　氨基酸、維生素A、維生素B、維生素C及纖維素的含量都高於大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等微量元素，是營養全面的長壽食品。有研究表明，紅薯含有類似雌性激素的物質，女性食用後能使皮膚白嫩細膩。還含有黏蛋白，可以促進膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉澱，維持動脈血管的彈性，從而有效地保護心臟，預防心血管疾病。

　　粗糧豐富的營養粗糧是相對我們平時吃的精米、白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥等以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，是沒經過精細加工的糧食。由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養，比如含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，並且富含B族維生素。

　　體內清道夫粗糧經常被譽為腸胃的清道夫，因為粗纖維容易和身體裡的重金屬元素相結合，帶著它們一起排出體外，從而減少了有害物質在體內的停留。密集的纖維素在消化道內吸水後還會膨脹，就能延緩胃的排空時間，食用後容易產生飽的感覺。

豆類

　　健康指數：★★★★

　　紅豆、綠豆、芸豆都是非常好的維生素、礦物質和膳食纖維來源，蛋白質含量較高，與大米搭配口感更好。紅豆、芸豆各季節都可以食用。綠豆是夏季的首選，防暑解毒，清腸胃。

　　其實都是平日在農貿市場常見的東西，為什麼我們就想不到買回家端上餐桌呢？如果換換花樣，偶爾用玉米做主食，既換了口味，又增加了營養，何樂而不為？

糙米

　　健康指數：★★★★

　　營養成分最豐富，除了少量蛋白質、脂肪、維生素(A、B族、C、E)外，還含有鋅、鎂、鐵、磷等人體所需微量元素。

　　
　　均衡營養現在不少人因為飲食過於單一，只吃精糧細面，忽視了粗細結合，結果諸如腳氣病、指甲脆化等維生素缺乏病就相繼而來。要想保證身體每天得到均衡的營養，必須每天吃一定量的粗糧。但粗糧不能粗吃，應該粗細搭配著吃。比如玉米、小米、大豆等，單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值高。此外，如八寶粥、豆沙包等，都是不錯的粗細搭配。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。
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