墨西哥風味牛排包餅(組圖)
墨西哥美食中有很多和我們中餐相似的地方,比如都有各式各樣的包餅。今天介紹一道墨西哥很家常的美食,steakfajita-- 牛排包餅。
主料:
1. 家常攤餅 (若干個)
2. 嫩牛排肉 (一斤)
3. 各色燈籠圓椒一個,切細條
4. 洋蔥,紫色半個,白色半個,切細條
配料:
1. 醃肉料(可用現成的黑胡椒汁燒烤醬,或簡單用紅葡萄酒,黑胡椒,鹽,檸檬汁調味)
2. 酸奶油 sour cream (如沒有可用原味酸奶代替,固體糊狀的那種)
3. 奶油半條
4. taco sauce 或 salsa (墨西哥塔克餅風味醬,如沒有可省略)
步驟:
1. 整條牛肉用醃料醃製四小時;上炭火烤架烤熟(新鮮牛肉八成熟即可);切細長條備用;
2. 奶油放入鍋中融化,放入洋蔥小火煸炒至香軟;放入燈籠圓椒繼續煸炒,加鹽,黑胡椒調味,斷生即可盛出備用;
3. 餅攤開,放入圓椒洋蔥條,再放牛肉條;均勻塗上taco sauce 或 salsa,加兩杓酸奶油;將餅捲起即可。
自作多情的提示:
1.攤餅很隨意,就用你慣常的方子好了,我用的是用玉米粉,麵粉和雞蛋;可以加些黑胡椒粗粒,或者黑麥籽增加風味;玉米餅其實正是墨西哥人的主食之一;(如果沒有上我家睡眼筒子那裡去要好了,她家好像還有一大袋子玉米粉呢)這個橘色的我加了番茄汁;這個黃綠色的本來是想用菠菜汁的,後來嫌麻煩就胡亂加了一大杓抹茶粉,效果也不錯哦。。
2.洋蔥圓椒炒熟軟一些風味更足
3.如有條件,將做好的洋蔥圓椒和牛肉條再一起放在燒熱的鐵板/盤上,端上桌各人趁熱自己動手包在餅裡,更有情趣和風味哦。
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