大米、小麥、牛奶、雞蛋、雞肉、西紅柿、蘑菇、蘋果、香 蕉……明明你吃得都是喜歡而且還被公認為好的食物，可是這些食物進入你的身體卻總有一種說不出的彆扭；或是你為了改善亞健康，不加班、不熬夜、按時吃飯還 積極運動，卻仍然不見起色……這個時候，就要考慮一下，或許你每日吃的東西裡，有身體天生就不喜歡的。每一樣常見的主食、蔬菜、水果，都可能正悄悄挖你健 康的牆腳。同樣，許多對於別人來說是美味的食物，如巧克力、乳酪、腰果等，很可能你吃了後會產生意想不到的反應，正所謂是「甲之熊掌，乙之砒霜」。
食物不耐受：美食變毒藥
有些人喜歡奶製品，吃下去卻頭痛暈眩，上吐下瀉；巧克力誘惑夠大，有些人卻一吃就會皮膚紅腫；甚至還有些人吃了綠色蔬菜後，會出現肌肉萎縮，乃至視覺和聽覺的障礙。這種症狀在醫學上被稱為「食物不耐受」。
「食物不耐受」通俗地說，就是別人能吃得食物，你可能 不能吃，你吃了就會有不舒服的感覺，甚至會產生疾病。食物不耐受與人體很多疾病的密切關係的發現，為很多疾病病因的確定又提供了新的方向。醫學上可以通過 檢測產生食物特異性IgG抗體，來判斷人體是否已因食物不耐受產生了病變，從而為傳統疾病的診斷提供了一種快速、可靠的新方法。
食物不耐受可以具有和食物過敏相似的症狀，但也是有區 別的。食物過敏發病來得快，症狀明顯，屬於急性病，在日常生活中容易引起人們的關注，在臨床通常以藥物治療為主。食物不耐受症狀比較隱蔽，屬於慢性病，在 平時，人們通常認識不到它的存在，因此被稱為人體健康的隱性「殺手」，在臨床通常以調整飲食治療為主。
兩大不耐受食物：牛奶和雞蛋
有一位小朋友去醫院檢查身體，醫生們發現這位剛剛3歲 的小朋友，她的腹瀉病史居然也有3年。她每天都要拉肚子3∼4次，有時帶會帶有少量的血絲。經過對家長的詢問得知，雖然這孩子已經用藥達1年之久，助消化 藥物也用了不少，但她的病情仍然不見好轉。於是醫生對她進行了食物不耐受檢查，醫生發現她對牛奶高度敏感，對雞蛋輕度敏感。於是醫生囑其家長，給孩子停止 食用牛奶，並減少吃雞蛋的數量，不久這個孩子的病情大為好轉了。
據有關統計，牛奶在各種食物不耐受當中最為常見。此類 不耐受的症狀比較複雜，從消化不良到疲勞到情緒波動，甚至抑鬱症。因此，如果經常飲用牛奶者經過血液檢查，發現對奶類食物有不耐受可能，則應當停止飲用牛 奶，並避免和牛奶有關的各種食品。等到3∼6個月之後，再少量地飲用酸奶，如果沒有異常，再逐漸增加牛奶的飲用量。
因人而異的食物
隨著生活水平的提高，人們越來越關注飲食問題。但媒體上今天說這種食品怎樣，明天又說哪種食品如何，可是由於一些食物的不耐受性，使得人們無所適從。為此，專家忠告：選擇食品要因人而異。
荔枝
荔枝性熱，陰虛火旺者、濕熱體質者吃了會「虛火」上升。
魚
但出血性疾病患者、肝硬化病人、結核病人、痛風患者不宜食用魚肉。
辣椒
體型偏瘦的人、甲亢患者、腎炎患者、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者冬季不宜多吃辣椒。
雞湯
胃酸過多、膽道疾病、高血壓症、高血脂症、腎功能不全者不適宜飲用雞湯。
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