「全世界中國菜廚技大賽"點燃了爐火
【看中國記者張正紐約報導】位於紐約繁華地段曼哈頓派克大道100號的萬壽宮飯店,今天喜氣洋洋,新唐人電視臺舉辦的 "全世界中國菜廚技大賽"在這裡進行,上午9點 45分,北美賽區的初賽的第一輪比賽點燃了爐火。為期三天的傳統美食活動由此拉開了帷幕。來自世界各地的廚技高手在這裡展示廚技,相互交流切磋,弘揚中華傳統飲食文化。
廚房的比賽全過程將直播到廳堂,參賽選手的菜做好後,先由評委品嚐評分後,送上廳堂供觀眾品嚐。觀眾們不但可觀看到選手們的高超的廚技,還能親口品嚐傳統中國菜的原汁原味,享受口福這次大賽按照味感、質感、美感、營養衛生四個部分來考量選手的水平,前二項最高分30分,後二項最高分20分,滿分100分。味感要求調味適當,口味純正,主味突出,無失味現象(生、糊等);不符合要求的扣1∼15分;由於原料變質,調味失散,不能食用的不予以判分。
參賽菜的質感要求火候得當,質感鮮明,符合其應有的脆、嫩、軟、酥等特點;不符合要求的扣1∼15分。
大賽對菜的美感要求,主配料比例合理,刀工精細,規格整齊,芡汁適度,色澤自然,裝盤美觀,餐具與菜餚協調;不符合要求的扣1∼15 分。
大賽注重菜的營養衛生。做的菜要有營養,又益於人的身體健康。參賽選手衣冠必須要整潔。必須要戴帽子,食物的下腳料不能亂丟、亂扔,不能挪用別人的東西。等等。
本次大賽,要求參賽者在初賽和決賽中,在60分鐘內完成一道指定菜和一道自選菜的製作,包括備料、烹飪、呈送評委等全過程。其菜量以十人量為準,外加兩人量供評委嘗味使用。
喜歡美食的您,可別錯過這難得一遇的好機會呀。
来源:看中國
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