紐約餐館乾淨否 門要貼ABC
以後進紐約餐館吃飯,除了美食評鑒米其林、查加之外,還要留意衛生評分A、B、C。
紐約市16日通過新規定,七月起,全市24000家大小餐廳都要在大門標示衛生檢查評分,讓客人知道這家餐館乾不乾淨。
A最衛生,依次為B、C,如同學校成績單。客人看到C,即使這家餐廳菜好,可能還是會嘀咕。
市衛生局本就固定檢查餐館衛生,採扣分方式,查到一個缺點扣幾分,現在將扣分轉為A、B、C(被扣0至13分得A,扣14至27分為B,扣28 分以上為C),並且要亮出評分,這點最令餐館老闆頭痛,尤其是中餐館。
依目前情況,紐約餐館衛生能拿A的不到三分之一;拿B的餐館最多,約佔四成,C級餐館約三成。
紐約中餐館大致分三大區塊。在曼哈坦中、上城的中餐館,價位最高,雖被老中批評是「給老美吃的菜」,不夠道地,但衛生評分可能與價位一樣高標。
曼哈坦南端華埠的中餐館,中菜最有「鑊氣」,最道地,價位低些,但餐館比較簡樸,衛生評分會吃虧。
至於在皇后、布魯克林華人移民社區的中餐館,價位、味道、衛生在上述二區塊之間。
華埠一家老字號中餐館老闆報怨,亮出評分沒道理,因為餐館衛生「每天會變」,今天檢查是A,隔天就可能得C,因為「突然有只蒼蠅飛進來」。ABC大字一旦標示在門口,多少會影響生意。
紐約餐館搞衛生評分ABC,且要公開昭示,是師法洛杉磯;紐市衛生局希望新制實施後,餐廳為了顏面,會更注意衛生,A級餐館能「增至八成」。
據稱洛杉磯餐館衛生拿了A,會增加生意三成,但不知是否適用於中餐館?紐約華埠中餐館老闆說,「菜好最重要,中國人嘛,誰不知道廚房髒,大家心裏有數。」
這句話可能道出許多華人心聲:管它是A是C,既來之,則吃之。
来源:聯合報
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