姜 冬季當道暖勢力

冬季，天氣寒冷，很多女人容易手腳冰冷，血液循環減慢，臉色蒼白，一碗暖手暖胃的生薑糖水無疑是冬日清補的好選擇。吃薑不僅能行氣活血、改善臉色，還能促進新陳代謝，讓人體脂肪燃燒，達到減肥瘦身的輔助效果。這裡推薦幾款關於姜的美食，讓女人們能吃出個溫暖冬日： 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

姜有幾種？  看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

薑是大家非常熟悉的調味品，而你對姜的認識有多少呢？

肉姜/生薑

原產地：主要在印度及中國福建、廣東及山東出產。

特徵：表皮薄，呈泥黃色澤，體積大、肉厚。不同狀態皆可食用，如生長期只有6個月的嫩薑是子薑、10個月以上的則為老薑。

味道：帶清新香氣，有強烈的辛辣味。

可直接食用或烹調，是調味品，煎制後也是常見的藥材。廣東菜式較多使用。

南姜

原產地：中國南部(如潮州)、泰國出產。

特徵：又稱高良姜或蘆葦姜。表面帶深黃色澤，肉色則比肉姜白身，皮較厚，纖維粗硬。

味道：辣味比肉姜溫和，辣中帶甜。

用法：常用於製作醬汁或滷水調味，也是咖喱、沙嗲等醬料的主要材料，磨粉後則辣味更強。

沙姜

原產地：中國南部及東南亞，現主要在中國湛江、越南及印度尼西亞出產。

特徵：本名山奈。外皮泥黃色，肉色也呈深黃色澤，長橢圓形，顆粒小若拇指指頭，纖維粗而鬆散。

味道：氣味獨特而濃烈，完全沒有肉姜的辛辣味道。

用法：常被磨成沙姜粉出售，製成調味料；也有用新鮮沙姜，烹調雞肉或白鱔。

黃姜

原產地：南亞地區，現主要在印度尼西亞、泰國出產。

特徵：表皮及肉質皆呈橙黃色，長橢圓形，纖維幼細，少渣少根。

味道：有一種特殊的氣味，有如濃郁的木質香氣。辛辣味道很淡，反而有種甘苦味，若份量多，吃罷會令舌頭有麻痺感。

用法：很少用來直接食用，多用做調味或製成醃料，是咖喱的重要香料之一。

Q：姜對身體有何好處?

A：姜含豐富維生素A和C，能增強血液循環速度，刺激胃液分泌，促進新陳代謝，並且溫肺止咳、祛寒、通脈及殺蟲。此外，姜素對於傷寒菌和霍亂菌等有殺菌解毒作用，其行氣活血的特性可增加皮膚彈性。外服姜可促進血液循環，對緩和腰酸背痛、緩解關節炎和肌肉疼痛都能起到很好的幫助作用。

Q：什麼時段吃薑最好？

A：常言道：一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。秋天因為天氣乾燥，燥氣傷肺，吃辛辣的姜易傷肺，所以秋不食姜。而姜性辛溫，會令人燥熱，夜晚食姜會傷身，所以夜也不食姜。冬天吃薑可暖身、促進血液循環。

Q：有其他食物可取代姜的效用嗎?

A：蒜頭性味辛、溫，可殺蟲、解毒、消滯、健胃，功效與姜近似。蒜所含蒜素可以降低肝臟中膽固醇的產生，具有強力的殺菌作用，可防止消化道的細菌感染；此外，蒜頭可以降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化。蒜頭以外，蔥亦可取代姜，性味辛平、甘溫，能治各種感冒和肝病。蔥能促進血液循環、提升體溫、刺激汗腺及解毒，並具有促進消化液分泌而健胃的功效。常食用可防病，有益健康。營養師顏天健亦謂蒜頭有助治理心血管病及降低膽固醇。

Q：吃薑需要注意什麼?

A：姜對人體有許多益處，但不宜多食，因姜辣素能刺激腎臟，食用過多會引致口乾、便秘。另外，當自覺燥熱時，忌服生薑。生薑素成分可刺激膀胱等泌尿系統黏膜，多吃會加重泌尿系統感染的炎症反應。此外，乾薑辛熱，辛能散氣走血，熱能助其藥力，但久服則會令眼睛乾澀。

溫補暖食薑味養生

姜雖然辛辣嗆喉，但卻是很多甜品喜歡用的好食材。尤其雨雪多的冬季，難免受到濕寒侵襲，可用紅糖姜水驅除身體裡的寒氣，降低深冬的感冒機率。

紅薯薑糖水

薑糖水的口感微辣，尤其在冬日喝起到暖心潤喉的作用。其紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素，及維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素和亞油酸等，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，起到美容作用。

姜粒炒飯

姜粒炒飯又叫大肚婆炒飯。這個炒飯的重點在姜，上桌時飯香夾著姜的香氣，金黃的姜米縮得很小，混在飽滿又分明的米飯間，極誘人。

薑汁撞奶

巧克力、咖啡、椰子等9種口味，不過還是原味的味道純正些。做薑汁撞奶時，首先，把牛奶煮至八九十度，再憑手感溫度，倒入薑汁裡，此步驟稱之為「撞」。半分鐘後，凝固成滑溜的薑汁撞奶，味道辣甜適中，口感輕滑。而牛奶性甘味寒，補虛，姜則性辛微溫，能散寒暖胃，去痰下氣。

薑汁芥藍

芥藍特別以斜刀切成小塊，這樣跟薑汁兜炒，更易均勻入味。芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

有醫學科學成果顯示，常食姜可祛除臉部「褐斑」，雖說生薑對人體有益，但不可多食，因生薑辛辣，對陰虛內熱、痔疾者長期食用會得熱生病。

来源:新浪博客

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