大長見識:實拍葡萄酒釀造全過程(組圖)


實拍葡萄酒釀造全過程

從廣州坐飛機到了上海,在上海坐紐西蘭航空的航班前往奧克蘭。

十小時的空中旅途,在奧克蘭跟幾個朋友會面,接著又馬不停蹄地趕往惠靈頓。

在惠靈頓,匆匆欣賞了一下紐西蘭藍天大海渾然一色的美景之後,我們乘坐小飛機抵達這次旅行的目的地。

布倫海姆,Villa Maria winery。

紐西蘭是一個狹長的國度,從南到北有十個左右的葡萄酒產區。

馬爾堡地區是紐西蘭產量最大和葡萄種植面積最廣的一個產區。

Villa Maria winery位於馬爾堡地區的布倫海姆,是當地比較大型的一個葡萄酒莊。

秋天的Villa Maria winery,用金色的晚霞迎接我們。

我們入住在酒莊的自助客房裡,開始了為期五天的釀酒體驗。

房間下面便是葡萄酒廠,這個時候正是紐西蘭秋季,葡萄豐收,酒廠裡正是一年中最忙碌的時候。

房間的窗外,便是一片葡萄園,黃色一片展開,伸向遠處的公路。

晚上酒廠的工人工作到深夜,夜裡依稀能聽到工廠裡放的音樂聲,不嘈雜,但很激勵人。

白天醒來我們參與酒廠的勞動,從葡萄的採摘到酒釀成之後裝入木桶,親身感受釀酒的每一個過程。Villa Maria winery釀製從馬爾堡葡萄園裡收穫的各種葡萄,包括蘇維翁白、黑皮諾、雷司令、夏多內等品種。

現在,就讓我們一起見證一瓶美酒的誕生過程吧。

每年的四五月,正是紐西蘭秋季豐收的時候,這個時候,葡萄成熟了,在馬爾堡大片葡萄園區裡,工人們正在緊張勞作,大多數葡萄都是用機器採摘,只有少數的有機葡萄通過人工採摘。

實拍葡萄酒釀造全過程 
實拍葡萄酒釀造全過程 
我的搭檔nik同學開始體驗採摘的過程,我當然是饞得不行,在下面一邊摘一邊吃了。
實拍葡萄酒釀造全過程
來一張葡萄園四美圖。

對於採摘回來的葡萄,自然是要進行整理的,比如把一些不好的壞掉的葡萄要分割開,以免影響製作葡萄酒的質量。

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我們戴上Villa Maria的安全帽,穿上特製的工作服,開始勞動。

實拍葡萄酒釀造全過程
這也是一項細心的活兒,一不小心葡萄就溢出來了。

實拍葡萄酒釀造全過程 
工人們把貨車運回來的葡萄裝到機器上。

實拍葡萄酒釀造全過程
用鏟子把葡萄倒進機器,機器會智能地把葡萄進行分離,好的壞的分離,葡萄和葡萄梗分離

實拍葡萄酒釀造全過程
雖然有機器幫忙,但工人還是會細心地進行挑選。

實拍葡萄酒釀造全過程 
一粒粒新鮮的葡萄在跳躍

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  把葡萄梗分離出來了

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 剛剛進入第二道工序的葡萄,葡萄要進行壓榨,似乎已經讓人看到葡萄酒的希望了。

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運載葡萄的框子需要進行清洗。

實拍葡萄酒釀造全過程
把清理好的葡萄倒進倉庫裡。

實拍葡萄酒釀造全過程
重複的勞動。

實拍葡萄酒釀造全過程
跟酒桶先來一張合影吧,美酒就是躺在這些酒桶裡哦。

實拍葡萄酒釀造全過程 
Villa Maria的釀酒工廠,在馬爾堡地區算是比較大型的一個。

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把倉庫裡壓榨過後的葡萄倒出來進行發酵,這個算是個體力活哦。

實拍葡萄酒釀造全過程 
車子把壓榨過後的葡萄送到發酵的地方。

實拍葡萄酒釀造全過程 
要從這裡鑽進去進行勞作。

實拍葡萄酒釀造全過程
得鑽進倉庫裡,拿著鏟子在裡面把葡萄鏟出來。身材再胖一點,恐怕就出不來了。

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最重要的一項工序便是發酵了。

  這是Villa Maria使用的酵母,我剛開始以為是壓縮餅乾呢。

實拍葡萄酒釀造全過程
已經壓榨過的葡萄,正等待發酵。

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酵母泡水之後,要根據溫度的變化,不斷得往裡面加果汁。

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在葡萄上加上乾冰,防止氧化。

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正在發酵的葡萄要進行溫度的測量。

實拍葡萄酒釀造全過程

最後一道工序就是要往酒桶裡灌酒了,看起來非常簡單但考驗人的耐性。

不是每個人都能做好哦。

實拍葡萄酒釀造全過程
要用小電筒,時不時看看酒桶的酒滿到哪裡,否則就會溢出來。

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沒有灌滿的酒桶,要把它灌滿。 nik同學一個下午灌了20桶,相當於三千多瓶葡萄酒,good job

實拍葡萄酒釀造全過程 
 我當然是在旁邊一邊吃葡萄一邊品嚐剛出來的新酒了。

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工作人員正在對葡萄酒進行檢測。

實拍葡萄酒釀造全過程
品嚐正在發酵中的酒,味道很甜

實拍葡萄酒釀造全過程 
品酒進行中……

實拍葡萄酒釀造全過程
Villa Maria酒莊裡正在售賣的酒。

實拍葡萄酒釀造全過程

實拍葡萄酒釀造全過程 
還可以買到帶有酒莊logo的特製的衣服。

實拍葡萄酒釀造全過程

我們的品酒會終於開始了,一共品嚐了六款葡萄酒。

在Villa Maria的白葡萄酒系列中,我比較偏愛夏朵內,它的口感更清新,而且可以搭配我喜愛的海鮮。

雷司令的味道則更濃郁和柔和,平時睡前單喝一小杯,就能讓人感覺非常滿足。



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