雲南夏日冰涼小吃(組圖)
【看中國2013年07月03日訊】夏日裡天氣炎熱,胃口不好,這裡為大家介紹幾種雲南夏季的小吃,消消暑吧!
豌豆粉
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發後,摻水磨成漿,經過濾、熬者成糊,冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩,色澤薑黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆性味甘,微寒。具有補中益氣,解毒利用的功效。適用於小便不暢,下腹脹滿,消渴,婦人乳閉等症。
冰粉涼宵
麗江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,製作的方法很特色,味道也是很特別。在四方街有賣,一元一份。
抓抓粉
抓抓粉,是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤,富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲,故有此名。
泡魯達
泡魯達用西米露、煉乳、特製麵包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成,香甜扑鼻。最好吃的其實是麵包干,泡在奶香濃郁的冰水了,又酥又脆又香甜,簡直太好吃了!
這個美味的小點心是雲南的德宏地區的特產,是傣味裡的一種飲料,也有的說是從泰國引進的一種冷飲甜食,風靡除冬天以外的整個季節。
特點:甜、脆、香、冰、滑、爽。在昆明的祥雲街美食城的傣味小吃店可以吃到比較正宗的泡魯達!
涼米線
是雲南人夏日的最愛,可是主食、可是一道主菜,亦可作一種零嘴;特別是郊遊的時候,一家人帶上米線、佐料,到吃飯時間自己拌好後每人一碗,就是美味的主食了。
木瓜水
老少皆宜,涼爽可口,既解渴又解攙,木瓜水喝到嘴裡滑爽的感覺能令你頓消疲憊。「木瓜」非南方木瓜樹上結的那牛奶頭似的吊吊瓜,而是一種植物的果實,取其籽,搗爛,再做成水晶一樣透明的膠狀物,撒入星星點點的黑芝麻,冷卻後猶如果凍,卻軟溜得近乎無形。弄出一小塊,搗碎,加入冰水、紅糖水及涼「米蝦」(一種米製品,看起來形似蝦米)之類,即製成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內,鮮活活地誘人極了。
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