胚芽豆漿比普通豆漿更營養(圖)
【看中國2013年10月23日訊】大家都知道打豆漿前得先泡豆子,可是有的時候水放少了,泡了一晚上的豆子有的就開始發芽了,很多人會把發芽的豆子挑出來,其實這大可不必,發了芽的豆子可是更加有營養哦。
豆子發芽是生長的過程,它可不會虧待了自己,豆子會利用自身的脂肪和蛋白質,生產出大量具有高活性、促進生長的物質。拿大豆來說,發芽的過程中,大豆異黃酮、γ-氨基丁酸、核黃素(維生素B2)、維生素C等的含量都會增加,並隨著發芽的時間不斷升高。通過對最後成品豆漿營養成分的檢驗,跟沒有發芽的濕豆相比,發現胚芽豆漿含有的營養物質種類基本相同,但γ-氨基丁酸、核黃素、維生素C分別是濕豆豆漿的1.16倍、2.07倍、2.5倍,提高顯著。
這些物質對人體也是大有好處的,大豆異黃酮可以平衡內分泌,維生素C和核黃素能幫助增強免疫力。γ-氨基丁酸我們平時接觸得比較少,它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸,具有極其重要的生理功能,能促進腦的活化性,健腦益智、促進睡眠、美容潤膚、延緩腦衰老機能,還具有良好的降血壓功效。
當然,做胚芽豆漿也有自己的訣竅。由於這些營養物質都來自於大豆本身,隨著發芽時間越來越長,這些營養物質會逐漸增加,但大豆的蛋白質會慢慢減少,打出來的豆漿味道就會越來越淡,所以想做出好的豆漿,豆子要適度發芽,芽長大概是豆子大小的三分之一就可以了。
在發豆子前,首先用水把豆子洗乾淨,漂浮在水面上的豆子要去掉,然後按一斤豆一斤水的比例將豆子浸泡6-10個小時,讓豆子吸足水分,直到豆子飽滿、表面沒有皺紋。接著就是發芽了,豆子的發芽需要水和空氣,可以用一個較大的平底容器,用開水消毒後鋪上紗布,再放上豆子,加水到豆子半浸泡的狀態,然後將容器密封起來,放在避光的地方,12-16個小時後,大多數的豆子就能夠成功發芽,達到我們做豆漿的標準了。如果家裡有荳芽機的話,發芽就更為方便,豆子的發芽率也會更高。
在把發芽的豆子放入豆漿機前,記得還要用水再清洗一遍,做豆漿的水也可以適量少放一點,可以讓豆漿更加濃醇。
来源:網文
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 維基解密再爆猛料:有關中南海高層的爆炸性內容16條(圖)
- 蘇聯紅軍強暴婦女塑像展出引反響(圖)
- 暗拍少了女主人翁 未能「要脅」到縣委書記(圖)
- 中共元老王震臨終曾稱:僅一事即可大亂中國(圖)
- 毛新宇預言中共2021年滅亡(組圖)
- 今菲熙比對聯再現 薄熙來案二審三大新看點(圖)
- 周恩來詭異照片曝光(圖)
- 南京市長情婦中最受關注那個 年青時照片曝光(組圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛