保健抗癌的上乘珍饈野菜(組圖)


1、車前草(車輪菜):

性狀 車前:根叢生,須狀。葉基生,具長柄;葉片皺縮,展平後呈卵狀橢圓形或寬卵形,長6∼13cm,寬2.5∼8cm;表面灰綠色或污綠色,具明顯弧形脈5∼7條;先端鈍或短尖,基部寬楔形,全緣或有不規則波狀淺齒。穗狀花序數條,花莖長。蒴果蓋。

性味 味甘;性寒

歸經 歸肝;腎;膀胱經

用法用量 內服:煎湯,15-30g,鮮品30-60g;或搗汁服。外用:適量,煎水洗、搗爛敷或絞汁塗。

注意:「若虛滑精氣不固者禁用。」

車前草功能應用清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑濕瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。車前草的食用方法:春季或夏季採集幼苗及嫩株,洗淨後用開水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質,洗淨,用開水燙一下,擠干水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後,放入該菜快速煸炒,其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗,用開水燙後,加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分,晾乾,切碎,拌入肉餡及調味品做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英:

蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根全草,多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中,全國各地均有野生分布。蒲公英藥用價值:蒲公英最早見於唐朝《新修本草》,是一味極其常用的中草藥。中醫認為,本品味甘苦性寒,入肝、胃二經。具有清熱解毒、消癰散結之功效。現代藥理研究證明,此藥花含葉黃呋喃素、維生素B2,根含多種三帖醇,本草含肌醇,天冬酰胺、苦味質、皂甙、樹脂、菊糖,此外,尚含果膠、膽鹼等。藥理實驗發現蒲公英煎劑對金黃色葡萄球菌有較強的抑製作用,對致病性皮膚真菌也有抑製作用。水浸劑有相當強的利膽作用。另外,還有抗肺癌之作用。

現代藥理研究發現,蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用於治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染,還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚,還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺,以及痤瘡、須瘡、白髮、脫髮等,蒲公英都能幫你消除「美中不足」,擺脫煩惱,使你「白璧無瑕」,

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗,開水燙後,冷水漂洗,炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

3、馬齒莧:

莖:除少數小黃花品系,莖部特別粗屬於直立型外,大多品系屬於半匍匐型,野生小黃花品系屬匍匐型,全株無毛,株高25∼35公分。自莖部分枝,表面似圓柱形光滑,莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色,主莖1∼1.2公分,節間5∼7公分。

葉:

葉互生或近對生,葉片肉質,有光澤,葉柄極短,先端鈍,葉腋生腋芽二枝,長倒卵形或湯匙形,類似瓜類子葉,長1∼2.5公分,寬0.5∼1.5公分,近基部者較粗大,枝梗亦較粗。

花:

夏天會開黃色小花,花瓣甚小,花兩性,簇生於頂端5∼6朵,花瓣5,長0.2∼0.4公分,雄蕊12,雌蕊1,柱頭1,先端5裂,授精後成為蒴果。

又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長壽菜:

藥用:性味:全草:酸、寒;種子:甘、寒。效用:全草:清熱解毒,散瘀消腫,涼血止血,除濕通淋,主散血、解毒、殺蟲。治熱痢膿血,血淋,癰腫,丹毒,燙傷,帶下,治痢疾、毒蟲、毒蛇之刺傷;種子:清肝,明目除翳,化濕,利大小腸,治壞血病。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。

食用:馬齒莧含有豐富的營養成份,若調理得法,清脆爽口、風味獨特,既可生吃亦可熟食。它的吃法有很多種,焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、莧菜:

俗稱西甜骨,是一種開綠白色小花的野菜,俗稱「人青草」,春夏之季在我國南北各地均有野生,而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快,每當春雨過後,或在房前屋後,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。莧菜含有豐富的營養素,有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高,紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹,莧菜由於含鐵及鈣質較多,是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者,更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂,其利用率較高,沒有副作用,有利於血液的合成與再生

莧菜還具有很高的藥用價值,被譽為「補血菜」、可明目除邪、通竅,利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效,可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染,便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有「長壽菜」之稱。

莧菜可以長吃,但不宜一次吃得過多,否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。(人人叫它補血菜,在野外受了重傷留血過多,處理包紮好傷口後弄點這個吃。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。)

5、黃花菜:

別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》),條參、綠蔥根、鎮心丹、金針菜(《雲南中草藥選》),野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《雲南中草藥》)。養血平肝,利尿消腫。

治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰。

《雲南中草藥選》:鎮靜,利尿,消腫。

治大腸下血:折葉董草根端膨大體十個,水煎服。

治肺熱咳嗽,腮腺炎,咽喉腫痛:折葉萱草根端膨大體五錢,水煎服。

治乳癰腫痛,瘡毒:黃花菜根搗敷。

治小兒疳積:黃花菜葉三錢,水煎服。

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現,如日本學者把黃花菜稱「健腦菜」:中國《營養學報》曾評價黃花菜,具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道,膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一,能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多,而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

6、艾

又名棉花草功效與作用:散寒止痛,溫經止血。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮麵、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃,艾草可以用來泡水,用泡的水洗澡對皮膚很好作用:用於少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕,吐血,衄血,崩漏經多,妊娠下血;外治皮膚搔癢,脫皮。醋艾炭溫經止血。用於虛寒性出血。還可以曬乾搗爛如絨,製成艾卷、艾柱,做灸法之用。一般家裡用可以泡腳,或者點燃熏灸,對於寒證病人來說有一定幫助,但是也要小心上火。

責任編輯:雨柔

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