秋冬補血佳品:當歸(圖)
當歸不僅是珍貴的中藥材,也是藥膳美食的主角。(網路圖片)
「當歸鴨」、「當歸麵線」、「當歸四神湯」……時序入冬,天氣逐漸轉涼,吃這些溫暖滋補的「當歸」多麼誘人!當歸濃醇辛香的獨特滋味,不僅是珍貴的中藥材,也是藥膳美食的主角。
當歸是補血藥材
當歸味甘辛,性溫潤,能禦寒、調經止痛、潤燥滑腸、補血活血、改善氣血虛弱、關節痺痛等,因其善於行血,常和補氣藥材搭配,或改善氣滯血瘀。
當歸是補血藥材之首,怕冷的人吃了以後,身體會溫暖起來;血行不好會腰酸、手指發麻者,或血行不好的女性吹到冷風就頭痛,可以吃加當歸的四物湯來獲得改善。
能活血的當歸是調經四物中的一味,故經期中的女性不宜食用,以免經血量變多。四物湯男女皆宜,不限於女性食用,但容易便秘、長青春痘等體質燥熱者少吃為妙,因為吃了容易上火、口乾舌燥、火氣更大。此外,因其能促進血行,晚間或睡前不宜食用,以免失眠或影響睡眠質量。
許多醫生告訴癌症病人不要吃當歸、人參,避免上火,使病情惡化。也有一說認為當歸會影響女性荷爾蒙濃度,乳癌患者服用後會使雌激素增加,而誘發腫瘤發作,但近年來卻有研究發現,當歸具有抗腫瘤的作用。所以癌症病人究竟適不適合吃當歸?目前尚無定論。
但是,特別提醒癌症病人、具強烈發炎反應患者(如:腎炎、慢性肝炎等)千萬不要自行買藥來吃,否則藥材若搭配不當,反而危害健康,一定要經由醫師開立處方才能服用。
當歸食療藥方
1、歸耆魚湯:
鱸魚洗淨後切成兩半,加入老薑6片、當歸10公克、黃耆20公克、枸杞10公克、水500c.c。、米酒100c.c。,放入電飯鍋中燉煮,再加適量鹽調味。
2、四物湯:
將當歸、熟地黃、白芍、川芎各7.5公克,加水一起放入電飯鍋中燉煮即可。體質燥熱者或女性月經期間不宜。
3、當歸烏骨雞:
烏骨雞半隻洗淨切塊,加入當歸15公克、熟地15公克、紅棗8顆、水600c.c。、米酒100c.c。,一同放入電飯鍋中燉煮,再加適量鹽調味。
来源:看中國
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