生薑是生活中必不可少的配料，它除了能調味，還具有極好的養生效果。吃生薑到底有哪些養生功效呢？它有沒有食用禁忌呢？怎樣的吃法才是正確的呢？
生薑的養生功效
1、生薑含有姜辣素，具有強大的藥用價值
不論是傳統還是替代醫學，姜都有著很長的入藥史。它被用來幫助消化、減少噁心和幫助對抗流感和普通感冒等等。生薑中的姜辣素是主要的生物活性化合物，負責大部分的藥用價值。它具有強大的抗炎和抗氧化效果。
2、抗癌
現有的證據表明，生薑能有效治療前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。
3、抗菌消炎
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
4、開胃健脾，增加食慾
生薑可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
5、止嘔
有研究證明，生薑干粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。生薑可以減輕手術後的噁心和嘔吐，以及癌症患者接受化療時的噁心反應。但它對妊娠相關的晨吐最為有效。
另外，生薑還能有效緩解女性痛經，其止痛效果相當於西藥布洛芬。
但是，過猶不及。生薑雖好，以下兩種吃法也會對人體產生巨大危害。
生薑的錯誤吃法
1、過量致癌
生薑中除了含有各種營養成分外，還有一種叫黃樟素的物質，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%∼1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。
2、食用爛姜
在生活中，很多人都認為「爛姜不爛味」，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。爛姜亦會產生毒素，即使切除，仍然會有緻癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉，一定要杜絕吃爛姜。
所以，為了避免食用生薑出現危害，我們平時可以多食用水果和蔬菜，它們能有效的抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的機率和致癌效應。此外，吃生薑時最好留皮，否則會大大削減生薑的營養價值。
来源:39健康網
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