超市貨架上擺滿了各種各樣的日常食品（網路圖片）
【看中國2016年11月8日訊】多數人在挑選食物時，是會看顏值的：漂亮、無瑕疵果蔬，總是最先被買走，晚到的顧客只能買剩下的，儘管外觀不怎麼影響味道。那麼，賣不出去的醜果最後都去哪兒了？
據美國波士頓媒體、臺灣聯合晚報等報導，2015年6月波士頓新開了一家名為Daily Table的非營利超市，非常受居民歡迎。他們以低於市價出售臨期、或剛剛過期的食品、沒那麼漂亮的果蔬。需要說明的是，它們只是錯過了最佳食用日期，但依舊是安全、美味的。
這家超市位於波士頓Dorchester中低收入社區，貨架上擺滿了各種各樣的日常食品，價格非常便宜：兩罐蔬菜罐頭1美元，一打雞蛋只賣99美分，一磅土豆49美分，一磅香蕉29美分。
Daily Table的非營利超市，非常受居民歡迎。（網路圖片）
創始人是美國著名有機超市Trader Joe's前主席Doug Rauch。他在2008年退休，之後在哈佛再次學習時，誕生了創辦非營利超市的想法。經過數年醞釀後，Daily Table在2015年開業，貨源主要來自農場、超市同行等。
這裡一部分食品以低價銷售，一部分則是加工烹製，以湯、沙拉、主菜等形式出售，讓中低收入家庭可以享受到營養、安全的食物，也同時解決食物浪費難題。
食品被加工後出售（網路圖片）
Daily Table採取會員制，會員必須提供他們居所的郵政編碼，因為Doug Rauch的目標是首先服務社區居民：「我們以平常的價格為人們提供健康的餐點，為讓那些有工作的窮人提供他們能夠負擔得起食物。」為食物定價很重要，即便價格很低，這不是營利問題，而是事關尊嚴。
為讓消費者放心，超市還請來專業營養師制定攝入標準，讓其加工的熟食在納、纖維素、糖以及其他營養素的攝入方面更加健康。Daily Table廚師長薩馬德告訴當地廣播電臺WBUR說，即使食物不一定跟當地超市一樣新鮮，但並不意味著它已經壞了；而且每天菜單都會隨著捐贈食材不同而變化。
部分食品的標籤日期，其實是和口味有關，不是只為食品安全。廠商意思是在此日期之前的食品，可保持最佳品質，這並不表示在過期之後，食品就不安全或變質了。
Doug Rauch期望這種模式能成功，並拓展到波士頓近郊其他地方。食品浪費是恐怖的，美國每年有三分之一的食物被浪費，美國農業部的估算，每個四口之家一年浪費的食物接近1500美元。
在不少發展中國家，種植和儲存設施落後、運輸等是造成浪費的原因；在大部分發達國家，大量的食品浪費，是源於零售業、顧客對食物賣相的苛刻要求。美國Food Cowboy創始人Roger Gordon就曾表示，新鮮食物佔據了大超市總利潤的15％，但如果在進貨的時候對賣相的要求放寬50％，利潤率會驟減。
聯合國數據指出，全球有三分之一的食物在生產、收割、運送、消費的不同階段被浪費。若按食物種類分，全球每年有近三成的穀物、超過四成的根莖類和薯類以及蔬果、超過二成的豆類和菜籽類以及肉類、超過三成的魚類和海鮮類，以及近二成的乳製品，都被浪費掉。
很多地區居民仍舊食不果腹，即便是發達地區，也有低收入家庭為食物支出擔憂。Doug Rauch說:「我們浪費了大量的食物，但與此同時，有4900萬的美國人買不起吃的。」
而且，問題還不僅僅停留在食物浪費，再生產時，還會造成更多的溫室氣體排放。
塔夫茨大學弗裡德曼營養科學及政策學院教授Parke Wilde評價：「Daily Table聽起來像是一個有前途的零售創新模式，在某些方面像商業超市，在某些方面又像一個非營利性的食品供應商，我期待著看到這種模式可行，並能夠推而廣之。」
是否能更廣泛的推廣，還取決於法律。美國、加拿大等國有相關法律，有針對自願救助者免除責任的法律，以鼓勵經營者主動幫助弱勢。又如法國，是有相關法案，規定一定規模以上的超市，必須將即期食品捐出，或製成飼料、堆肥，禁止經營者直接銷毀未售出食品，以避免浪費。但也有很多地區沒有相關法律，經營者難以承擔潛在風險與責任，不會主動選擇捐贈食物。
「Daily Table的每件事都不正常，」薩馬德開玩笑說。但是他可能是唯一適合去掌握努力方向的。在佛蒙特州普特尼一家與Daily Table相似的食物救援餐廳The Gleanery，他曾是主廚也是老闆之一。但從去年六月開店前一年起，他就一直在波士頓。Daily Table的銷售量及會員數正在穩步增長，每天大概能售出400份餐食。Daily Table正打算年底前開個分店。
責任編輯:楚櫻
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