【年菜特輯10】Q彈入口的筍乾滷豬腿肉(組)(視頻)


Q彈入口的筍乾滷豬腿肉,歡迎觀賞。(料理:陳明玉 影片:yijin)

今天要給大家介紹的最後一道年菜是「筍乾滷豬腿肉」,這道菜也是過年應景必上的佳餚。肥嫩Q彈的豬腿肉,香噴噴又非常下飯,加上筍乾一起吃超級搭。


(圖片來源:看中國視頻截圖)

筍乾滷豬腿肉

材料:腿庫肉、八角、蔥、薑、蒜、辣椒

滷醬汁:醬汁、冰糖、胡椒粉

燙血水


將腿庫肉放入煮滾的水中,燙掉血水,吃起來比較沒有腥味。(圖片來源:看中國視頻截圖)

炸腿庫肉


油溫160度,放入腿庫肉,炸到外皮金黃Q彈,撈起。(圖片來源:看中國視頻截圖)


將蔥、薑、蒜、八角、辣椒爆香。(圖片來源:看中國視頻截圖)


放入醬油、冰糖、胡椒粉。(圖片來源:看中國視頻截圖)


放入腿庫肉,蓋上鍋蓋煮1小時,(圖片來源:看中國視頻截圖)


1小時後,開大火收汁。(圖片來源:看中國視頻截圖)


收汁後,熄火。(圖片來源:看中國視頻截圖)


將蒜、薑片、辣椒下鍋一起爆香,放入筍乾。(圖片來源:看中國視頻截圖)


放入鹽、醬油、水。(圖片來源:看中國視頻截圖)


蓋上鍋蓋煮20分鐘,關火。(圖片來源:看中國視頻截圖)


滷好的筍乾。(圖片來源:看中國視頻截圖)


年菜特輯都放在看中國陳明玉專欄網頁。

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