杜絕吃下「飲食毒素」的7種方法(組圖)



要預防吃進毒素,購買有機蔬果是一個不錯的選擇。(圖片來源:Fotolia)

你知道嗎,很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品,而是不知不覺中你就吞下了有害的「毒素」。

「飲食毒」包括了我們每天吃下肚的食物,例如蔬菜、水果、、肉等。無論進口或是本地生產的蔬果食物都可能存在安全問題,其含有的有害物質會在人體內不斷積累,形成慢性危害,像是有機氯、有機錫或是DDT等,這些不是致癌物質,就是環境荷爾蒙,會干擾人體內激素的平衡,影響生育力。

杜絕「飲食毒素」的7種方法

1、購買有機蔬果

要預防吃進農藥殘留的蔬果,務必要慎選,購買有機蔬果是一個最快的方式。根據有機蔬果相關研究顯示,有機蔬果維生素C的含量更高,而且多酚類也較高,使用農藥的植物並不會產生多酚來抵抗微生物與寄生虫,所以多酚含量非常低,但對於人體來說,植物多酚不但讓身體更健康,而且也是抗癌的好物質。

2、蔬果放在空氣流通處

一些處理蔬菜的小技巧,也可以降低蔬果上的農藥殘留,例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天,因為大部分的農藥,噴灑幾天後,就會被植物體內的酵素分解,所以放幾天再吃,是比較安全的做法。不過,這種辦法隻適用於涼爽的天氣及不易腐爛的果菜,包括小黃瓜、蘿蔔、包心菜、蕃薯、番茄及洋蔥等。

不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏,由於冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動,蔬果體內分解農藥的能力將會降低到1成,無法有效分解殘毒。

3、在水龍頭下用力甩洗蔬果

在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥,切記,用鹽水洗蔬菜並不能增加去除農藥的效果。而在沖洗之前,無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分,寧願切除。

而剝皮的水果,即使是香蕉,也建議清洗後再剝皮吃,否則表皮的農藥會沾在手上,仍然會增加將農藥吃下肚的機會。

4、少吃動物肝及豬頭皮

至於肉類,最擔心的莫過於抗生素殘留及最近相當受到關注的「瘦肉精」,人類如果常吃抗生素殘留的肉,將會破壞腸道內有益菌的生態,輕則導致下痢、過敏,重則導致貧血,最致命的就是癌症了。

5、不買過紅或過白的海鮮

有的魚販會利用亞硝酸鹽等藥劑,想辦法儘量延長海鮮的色澤,甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮「髮色」,例如正常的吻仔魚應該是淡灰色,野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。

6、少吃大型深海魚

大型深海魚少吃,由於大魚吃中魚、中魚吃小魚,因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多,還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。

7、吃香腸臘肉時,配吃蔬果


在吃香腸臘肉時,不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜來搭配。

食品添加劑不能與含胺類食物一起吃,否則容易在腸胃中產生亞硝胺,其含有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌症。

像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品,最好就不要和熟成的硬起司、乾貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

在吃香腸臘肉時,不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒,或是飯後吃顆芭樂或奇異果,都是不錯的防毒搭配。

8、減少垃圾飲食

習慣於吃便利食品,餅乾、速食麵、蛋糕、各種小點心,頻頻光顧快餐店或叫一些外賣來充飢,這些東西多是高熱量、高脂肪食物,食用日久,體內的毒素會越積越多。

同樣,抽煙、酗酒、濫用藥物等不良習慣,使得香煙、酒精、咖啡因、藥物等毒素在人體內大量積聚。

現代人的生活環境,除了吃之外,衣、住、行都可能存在「毒害」,除了「飲食毒」之外,「環境毒」同樣無聲無息的存在我們的四周,只是大家常常忽略了它們的存在。所以,想讓身體儘量少地「吸毒」,減少環境毒同樣重要。


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