專家:最致癌的飲食惡習 一個都不要做!(圖)
燒烤肉魚類風味特殊,但此種化合物卻是致癌物質,少吃為妙。(圖片來源:Adobe Stock)
根據研究數據指出,人類的癌症有80%~90%是自己造成的,而其中45%和飲食、營養因素有關,其他則是由菸酒、空氣汙染、水汙染等導致。
因此,專家說:「抗癌首先是不吃什麼,而不是要吃什麼。」知道飲食和癌症的關聯,可以幫助我們防範未然,也能輔助、緩解疾病。
食道癌:吃得太燙 常吃醃製(燻製)食物
進食過燙食物與食道癌的發生有密切關係,人的食道壁十分柔嫩,當進食溫度超過50℃~60℃,食道的黏膜就會被燙傷。反覆燙傷可構成淺表潰瘍,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往,就會引起黏膜質的變化,以致癌變。而燻製或醃製的食物,如燻肉、鹹魚、醃酸菜等可產生亞硝酸胺,這是一種強烈的致癌物質。
愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃醃製食物的潮汕地區,是廣東食道癌、胃癌的高發區。
胃癌:燒烤 醃製食品埋下「炸彈」
全世界胃癌高發的主要地方在亞洲,中國的發病率也非常高,占全世界的40%左右。臨床中發現,許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他們普遍存在三餐不規律,喜歡吃醃製和熏烤類食物等情況。
特別是以炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,會產生有毒性的「多環芳羥」,隨煙熏揮發,又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味,但此種化合物卻是致癌物質。
腸癌:紅肉吃太多 蔬果吃太少
長期喜歡進食紅色的肉類,如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物,而蔬菜水果卻攝入不足,將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時,產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多,可造成腸腔內厭氧菌增多,這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。
如果一直不改變飲食習慣,經過5~10年的刺激和發展,大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變,最終形成大腸癌。
而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質,能促進腸道蠕動,刺激大便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,並沖淡腸道內致癌物質的濃度,因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。
肝癌:發霉食物產生的黃麴黴素是「元凶」
中國沿海地區,尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地肝癌的發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕,花生、豆類、米、麵粉等糧食製品若貯存不當會產生黃麴黴素,這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。
其他癌症
高脂肪與高熱量的飲食:與乳腺癌發生呈正相關,可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。
喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關;香菸中的焦油等物質是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。研究表明,吸菸和婦女宮頸癌也有關係。
甲狀腺癌與飲食中缺碘有關。鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)汙染有關。
此外,專家提醒,不要經常吃有可能致癌的藥物,如激素類藥物、大劑量的維生素等。不要用有毒的塑料製品(聚氯乙烯)包裝食物。
應該多吃的抗癌食物:十字花科食物、食用真菌
白肉(魚和家禽肉)優於紅肉,四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒有腿的。
研究發現,自然界中其實有多種食物可減少癌症機會,如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍菜、小白菜、白蘿蔔等);食用真菌(銀耳、木耳、香菇、猴頭菇)等,這些蔬菜平時可以多吃一些。
責任編輯:亞靜
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