容易自製的蘿蔔糕(組圖)
早晨購買的蔬菜。
今天早晨從農家處買了一籃子的蔬菜,有蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、白花菜、番茄及芹菜…等等。由於現在正是本地蘿蔔的產季,所以就多買了幾條,想著可以煮著蘿蔔排骨湯又想著可做一些蘿蔔糕來解解饞。
之前姊姊常常做著蘿蔔糕拿給我吃,覺得很好吃,而且孩子也喜歡吃,所以今天就多買了幾條蘿蔔就想著做蘿蔔糕,於是請教姊姊蘿蔔糕的做法,覺得好像不難,且可用電鍋來蒸就像煮飯一樣容易。於是就依樣畫葫蘆來做做看:
我按照家裡孩子喜歡吃的蘿蔔糕的比例來做,因為孩子喜歡吃蘿蔔多一些,所以我的蘿蔔就多些,在來米粉的量就少一些。
材料包括:
蘿蔔糕的材料。
1、白蘿蔔兩斤。
2、在來米粉半斤。
3、香菇適量。
4、油蔥酥適量。
5、10公克絞肉。
作法:
1、早上剛好炸了一些油蔥酥可派上用場,將蘿蔔嚓成絲、乾香菇洗乾淨泡一下。鍋中炸好油蔥後將香菇切絲放入鍋中炒香並將絞肉也放入鍋中炒,接著將蘿蔔絲放入鍋中續炒,並放一點水將蘿蔔絲炒軟,再加入鹽後關火。
2、將半斤在來米粉加入水攪拌成糊狀後,再慢慢加入鍋中已炒好的蘿蔔絲中,並靠著鍋中餘溫將蘿蔔絲的粉漿攪拌成稠狀後,再準備一個大小適中的鍋子先刷薄薄一層油後,再將蘿蔔粉漿倒入,並用湯匙將其刷平,即可放入電鍋中蒸煮後即完成了。
已完成的蘿蔔糕。(以上圖片攝影:清蓮)
按著姐姐說的步驟,發現沒有想像中的困難,雖然沒姊姊做的好吃,但是覺得自己能做出蘿蔔糕,看著蒸煮出的蘿蔔糕覺得挺開心的,兒子試吃後居然告訴我挺好吃的。自己還高興了一下。
蘿蔔正是秋冬當季的時令蔬果,根據報導蘿蔔的營養成分包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多,所以產季時可多多的享用。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,可消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。
同時,因為在中醫學說,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(特別是「補氣」如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。再來白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔一起煮,因為兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。
值得注意的是白蘿蔔不能搭配柿子、蘋果和葡萄,因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素,吃下後會在腸道內分解,形成一種酸性物質,此時如果再吃蘿蔔,體內就會產生硫氰酸,從而導致甲狀腺腫脹。
責任編輯:清蓮
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