古時候的清冰箱料理:法式吐司(組圖)
混合雞蛋和牛奶一起煎,外酥內軟的法式吐司,原來是古時候的清冰箱料理。
外酥內軟的法式吐司,原來是剩菜大變身的成果,還流傳到世界各地,變成受歡迎的美食。
法式吐司
食材
吐司、雞蛋2個、牛奶100c.c.、糖粉適量、無鹽奶油、橄欖油適量。
作法
混合雞蛋和牛奶,攪打均勻。
1、混合雞蛋和牛奶,攪打均勻。
2、吐司放入作法1,浸泡至蛋汁完全滲透吐司。若浸泡時間不短,建議加蓋冷藏保鮮,維持風味。
3、中小火熱鍋,下橄欖油,再下奶油。下作法2的土司,煎至蛋汁定型,轉小火,續煎至金黃散發蛋香,翻面煎至金黃即可。
4、上菜前,撒上糖粉,依個人口味淋上蜂蜜,或是搭配水果、果醬、花生醬、火腿、起司片食用,風味亦佳。
法式吐司歷史悠久
據說,最早的法式吐司出現在公元四世紀的羅馬帝國時期,據當時的烹飪書記載,已有類似食物的記錄,與人們不想浪費食物有關,於是把吃剩而變得不新鮮的麵包,加入雞蛋,再煎至焦黃酥香,看起來又化身為新的美味的菜餚。
法式吐司與法國有何關聯?法國人稱法式吐司為pain perdu,亦即丟棄的麵包。因為在法國一般食用麵包如長棍麵包,放久了未必會發霉壞掉,但一定會變得乾硬,用法式吐司的方法再製作,可以將乾掉的麵包恢復濕潤,甚至更美味。
不像吐司的法式吐司
法式吐司雖名為吐司,在歐洲卻更常見以歐式麵包製作,其口感也較吐司麵包更有嚼勁,更能吸收蛋香。口味上也有很多選擇,淋蜂蜜的甜味,或是果醬的酸香味;不只是甜味,也有不同風味的鹹味法式吐司,是很豐富的料理風貌。
沾蛋油煎吐司的作法,也盛行於世界各地區。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
將乾硬的麵包回春,這樣的好方法,當然也會受到世界各地人們的歡迎,除了法式吐司本身的異國風味吸引力,沾蛋油煎吐司的作法,也盛行於世界各地區,例如蜜糖吐司或韓式三明治的金黃吐司,都令人聯想到法式吐司的美味。
来源:看中國週報
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