如果你曾經去過中國，可能會記得餐館無處不在。但未來很可能不是這樣。從中國企業、商業查詢信息平台「天眼查」得來的數據，今年上半年，中國餐飲相關企業就關閉了105.6萬家，大量餐館倒閉開始於2023年，當時的數量是135.9萬家，而2024從1月至6月，僅僅6個月，這個數據就「逼近」了去年一整年。
先來看看幾位博主上傳社交媒體的視頻，在上海、昆明等城市餐館倒閉的現狀。
現在開店都是在送錢，這是上海市中心的中心，淮海路一號。現在的商業環境你來感受一下，我從一樓跑到三樓，每一層都有兩家以上的店鋪倒閉關門。去年這個時候，這裡還是滿租的狀態，才不到一年時間，你看怎麼樣？今年上半年105萬餐廳倒閉，數量接近去年的總和。餐飲進入的門檻低，但要做好非常難。你還會選擇做餐飲嗎？
情況很不樂觀，這是在縣城裡面的一個餐飲一條街，原來這個地方是非常非常多人的。來看看這邊的店鋪。出租、租房、轉讓、房東直租，這個山東燒烤轉讓，蔬菜超市轉讓出租。這就是賣電動車的也在轉讓，十字路口拐角處空房低價出租，這個生活超市空房出租，旁邊的空房出租，這還是在一個縣城裡面，就是這樣的一個狀態。
今年鄰水的餐飲太難做了，我在鄰水「烏龜碑」這個個位置開了七年的粥店，從來沒看到今年的倒閉潮這麼凶。對面的肉夾饃餐館，說句實話，他的肉夾饃做的很好吃，我們經常買來吃。但是最終還是關門了，也不知道是什麼原因，廣式餐廳里的滷肉飯都賣得很好，我們也喜歡吃，但是最終還是倒閉了。你們說這是怎麼回事？看看還有「冒菜」餐館也關門，照相館沒做了，還有這個門店，那邊的門市都倒閉了，這些店面什麼時候才能租出去。
另外一位中國名為攤王的博主7月17日發視頻，介紹雲南省昆明市最大的「城市新中心」的現狀，他說整個商場的閉店空置率已經達到了85%。
每年的七、八、九月份是餐飲的旺季，但今年的旺季能旺嗎？如果說你是干餐飲的，今年不賠錢就一舉成功了。但凡你還能小賺一點，那恭喜，你已經打敗了50%的同行，今年剛剛過半就已經倒閉了105家餐飲店，接近去年一整年的總和，很多新手、小白干餐飲兩三個月就倒閉了，以閃電般的速度將幾十萬打了水漂。
其中火鍋店是重災區，上半年註冊了2.2萬家店，其中倒閉就倒閉了2.6萬家，還倒貼了4000多家店。在我身後是昆明占地面積最大的一個商圈，號稱是「城市新中心」，年客流量在1300萬左右。我們來看一看，這麼大的一個商圈，對於我們實體商家來說，現在的近況如何？
一起來看一下，倒閉、倒閉、倒閉、倒閉、烤肉的、火鍋的，這邊一整個大的占地面積大概在300平米左右。是曾經連在一起的一個門面，你看它現在都是直接倒閉了，它這一排全倒閉，潮汕牛肉、還有這個倒閉、倒閉，整個商場它的閉店率已經達到了85%，幾乎是沒有商家的一個狀態。
很多朋友說現在不是周六肯定沒什麼人，就算是周三、周四客流量少，也不會影響它倒閉，你可能說平時沒什麼太大客流量，但它現在是倒閉的一個狀態，就在這種商場裡面能存活下來的可能也就剩「海底撈」這種大的品牌了。
主要是幾個原因，第一，本身餐飲業的門檻就比較低，入局的人多意味着競爭者就多，就會更內卷，很多人可能更選低價的飲食。第二是互聯網的衝擊，很多人已經把消費習慣改到互聯網上了，在線上平台購買東西就可以了。第三是房租成本比較高、人工成本比較高、水電成本比較高，你的成本越來越高，你肯定是堅挺不下來的。
所以說這也就是為什麼現在大量的實體餐飲，會出現這種大量倒閉潮的情況。在今年乃至下半年，2024年、2025年都可能這種情況會越來越加劇。
還有許多餐飲店投資上百萬元（人民幣），開業3個月就倒閉的事例有很多，下面這個視頻就是這位老闆談開業失敗後的心情，他說自己再也不會去做餐飲了。
這是我花了100萬人民幣，就是$13800美元，投資的燒烤店，可惜三個月不到就要關門了。當初那麼多人勸我不要開這個串串店，我還是義無反顧的選擇開了，只看到別人賺的盆滿缽滿，根本沒有想過自己會失敗。當時這個店，房租就花了接近20萬人民幣，合$28000美元，裝修、設備這些又花了幾十萬人民幣，那個時候天天做夢，一個月不說多了，賺個幾萬塊人民幣就夠了。
結果沒想到開業後，收入連每天的房租都不夠，一天最高的營業額2000人民幣，即不到$275，還請了十多個員工，等了三個月想轉賣，很久都沒有人願意接手。今天終於結束了，看着這一切，我跟自己說再也不做餐飲了。
為什麼會出現大批餐館倒閉的現象，山東居民盧女士不久前在接受自由亞洲電台採訪時表示，由於居民找不到工作，失去經濟來源，因此節衣縮食。各行各業都不景氣。現在前景不是特別好，老百姓手裡有錢不敢花，以應付迫不得已的情況。所以老百姓的消費模式已有所改變。他們看不到希望，看不到未來，但要維持正常的開支，花錢時一是要作比較，第二是要作預算，小孩子的教育大概多少，生活費大概多少，老人生病或自己生病大概要多少等。餐飲業蕭條是中國居民收入減少最直接表現，老百姓去不去餐廳用餐，一眼就可以看到。
在艱難的大環境下，為了維持生存，中國餐飲業紛紛推出「窮鬼套餐」。例如知名中式速食品牌「南城香」推出「3元，即40美分自助早餐」，標榜只要3元就可以無限暢飲粥品、牛奶、豆漿等七種早餐飲品。還有餐館推出14.9元，即大約2美元的兩菜一飯的套餐；茶飲連鎖店也推出1.35美元的麵包加奶茶的組合。
一位火鍋店的老闆「世姐」在視頻中介紹她開的火鍋店從營業額50萬元人民幣，即大約7萬美元跌到4萬多美元。在生意額急速下降的情況下，她不得不推出便宜火鍋套餐以吸引顧客。
五月份的客人都不用吃飯了嗎？五月份一開始，我們從營業額50萬元（$68900）的火鍋店到現在只有30萬了（$41300）。可是去年這個時候，同樣的是三月、四月、五月，我的營業額都已經是50多萬了。等到暑假的時候，六、七、八月份我們的營業額都已經衝到了60多萬了。
都說做餐飲神仙難過三四月，你說今年這個營業額它是怎麼回事？可是這都五月了，我們這些普通人開的普通店，老客人還是沒來，新客人也沒有，營業額都出現不過萬的時候了，都七點了，外面的座位都還沒有客人，今天訂餐也只有四桌。這條街生意都不好，旁邊那些店也都沒有生意，外面座位也沒有人，沒有人來吃火鍋。
我在自我檢討，我是怎麼把自己的營業額做成這個樣子的，我是哪一步做錯了嗎？每天我們還是同樣買的那些食材回來。接待也還都是那些店裡的老員工。是大環境不好了嗎？經濟下行，消費降級。可是我們就是這樣一家小店，大環境跟我們有什麼關係嗎？或者說我們能改變大環境嗎？我們這樣的小店應該是無能為力的。
2024年我的火鍋店還會好嗎？我不知道，但我想重回50萬的營業額。我要為這個店的生意想想辦法，至少要盡力想一些辦法。如果說能夠做點事什麼東西，就算營業額沒有改變，至少要盡力，該想的辦法總要想一下。我不用跟這個城市的其他同行比，但至少我得給我這一條街的其他同行比一下。我不想成為我這一條街被淘汰的那一家，所以加油。）
另外還有一個從海外社交媒體X平台流出的視頻，中國的一位餐飲老闆在參加一次聚會時說：中國經濟會退回到10年前，餐飲行業要做最低端消費，才能維持生存，企業要能活下來比什麼都重要。
我們明顯感覺這個消費的內需是拉不動的，我們過去你想想，在廣東「順德」的感受很清晰，你過去講「東莞」一堵車，世界的供應鏈就斷了，全世界都堵塞。今天你到「東莞」、「順德」看看，有什麼卡車，沒有卡車了，然後老外、歐美已經習慣了，慢慢的沒有你的供應鏈也沒問題。
那麼我們的工廠是叫世界工廠，我們是為全世界準備的，就像我們這個餐廳是為「深圳」準備的，結果最後沒有外需了，變成我們的員工來吃飯，那你就麻煩了。我們現在世界工廠一旦是為內需，就像我們開個餐廳只是為為員工吃飯。
所以整個經濟，我認為會下行到十年前，但是十年前我們的心氣是向上的，但現在的心氣是向下的，下滑的很厲害。所以我覺得現在做餐飲的水平，剛才我跟合夥人講，要不先先在深圳我倆先試驗，開個人均40元的火鍋店，先試一下水。
我很明顯的，前面有一個工地，在萬象城的對面，春節前五點半，三輪車騎過來賣盒飯，沒有低於10元的盒飯，一般都12元、15元的盒飯，到五一前後就有了8元的盒飯，上個禮拜已經在賣5元錢的盒飯了。
那些建築工人去年這個時候時薪是每小時22元，五一的時候16元，現在三十五歲以下的人不收了，不要了，太多了。只收三十五歲以下的，每個小時的工資是14元，一天工作十小時，一個月工作三十天，4000人民幣收入，合美金$550一個月。現在是什麼天氣？干十個小時，一個月4000元收入，所以5元的盒飯就出來了，這回到什麼時候的消費水準，就是2006年前。）
但是在如此巨大的餐飲業倒閉潮中，卻興起了一個新興行業，就是餐飲設備回收行業，他們回收的不止是餐飲設備，還包括餐飲店的空調、電視等電器。
很多老闆在餐館倒閉的時候說：「今年干餐飲的只有一種人賺錢，就是做餐飲回收。你虧錢的時候就是他們賺錢的時候，你越慘的時候就是他們越賺的時候。」
來看下面這段視頻，一位資深餐飲二手設備回收商，名叫「狗哥」的人，他在2023年末一次餐飲大會上發表了演講，他說：自己是2019年進入回收行業的，已經回收了超過一萬家的餐飲店，服務了超過三萬家。由於餐飲業持續不景氣，他的生意火爆，公司業務已經從北京、天津、河北三省市，擴大到中國12個城市。
今年（2023年）是什麼情況，從1-2月份，今年2月份中國新年，從新年前然後那我們回收的諮詢佔比是95%，僅僅有5%的人向我們諮詢要購買設備。到了3-6月份，我們出現了一個情況，就是清空的庫存，在7-8月又出現一個反轉，因為倒閉潮不是突然就倒，它有一個過渡期。
大概在7-8月份，我們回收和銷售的諮詢量是1:1，從9-11月，我們回收的諮詢量又達到了90%，僅有10%的諮詢是購買設備。12月我只統計到了16號，也就意味着過半的時候我們的回收量已經達到了十一月的65%，如果這個比例不變的話，就意味著到月底，這個月的回收量比11月再增加30%。
今年倒閉的第一品類就是奶茶店，然第二是火鍋店，而這是一個特殊的現象，我們從業四年沒有經歷過在10月以後，會回收這麼多的火鍋店，但是今年9月以後，火鍋進入旺季，反而有大量的火鍋店倒閉。
我們查了一下原因，是什麼樣的餐館，一般是幾家店的小連鎖，和單個開店的為主，也就是說在旺季的時候，他們都做不下去了，說明火鍋店像奶茶店一樣，主要是有實力的企業，它的連鎖率越來越高，我們隨便去任何一個地方都能找到一個品牌的火鍋店。單獨開店的根本沒有客人。所以如果你是一個小的餐飲創業者，還想做一個屬於自己的火鍋品牌，說的直白一點可能就等於做夢。）
最新的消息是，據自由亞洲電台報導，2020年至2022年期間，中國媒體曾報道，分別在第一季度、上半年或全年出現46萬家公司倒閉，310萬家公司註銷或暫停營業，2024年前六個月，大陸餐飲相關企業新註冊量達到134.6萬家，而註銷、吊銷量也達到了105.6萬家，其中，吊銷10,471家、註銷了1,045,678家。和去年同期相比，餐飲營收普遍下滑，少則15%，但更多的是30%～50%。
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来源:看中國視頻
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