雞蛋裡藏有兩味中藥，鳳凰衣和蛋黃油。（圖片來源：Adobe Stock）
雞蛋是我們日常生活中最常吃的食物了，但是很多人都不知道，雞蛋還有藥用價值，它裡面有兩味中藥。
鳳凰衣
有些人可能還記得，小時候感冒咳嗽，奶奶用雞蛋裡的薄膜給我們熬水喝。老人說那叫鳳凰衣，就是雞蛋裡面的那層薄膜，具有養陰潤肺，治療久咳久喘的作用。
雞蛋殼與蛋清之間，還有一層薄薄的膜，這層雞蛋內膜又叫鳳凰衣。鳳凰衣是家雞獨有的蛋殼內膜，它是一種纖維狀薄膜，而且還是雙層結構。別小看這層薄膜，它裡面含有胃液酸、角蛋白、氨基酸以及黃色素，藥用價值很大。
鳳凰衣味甘、淡，性平和，歸脾、胃、肺經。它有清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效，可以用來治療氣喘、咽痛、淋巴結核、潰瘍以及頭目眩暈。如果有跌打損傷，也可以用來治療創傷骨折。《本草綱目》記載，鳳凰衣還可以用來治療久咳不癒，尤其是冬天容易咳嗽的患者，用起來效果更好。
但是脾胃虛弱的人，體內濕滯嚴重的人不宜使用鳳凰衣。
蛋黃油
蛋黃是雞蛋內的第二味藥材。（圖片來源：Pixabay）
平日裡吃煮雞蛋的時候多數孩子都不喜歡吃蛋黃，覺得它太乾黏嗓子，不過蛋黃就是雞蛋內的第二味藥材。蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥以及斂瘡生肌長肉的功效。
蛋黃經過炮製有藥用效果，大眾也可以在家裡自己製作。
先將雞蛋煮熟，然後去掉蛋白留下蛋黃，放入乾鍋中小火翻炒，一直炒到有蛋黃油滲出為止。一枚蛋黃，大約只能炒出三毫升左右的油。
蛋黃油外用，可以用來治療手足皸裂、潰瘍、濕疹、中耳炎、燙傷、凍瘡等。
雞蛋的營養價值有哪些？
內膜和蛋黃除了能入藥之外，雞蛋本身的營養價值也很高。
1、健腦益智：蛋黃中的卵磷脂可以在人體內釋放膽鹼，膽鹼可以改善記憶力，延緩大腦的智力衰退。
2、有益肝臟：卵磷脂同樣可以促進肝細胞再生，而且還能提高人體血漿中的蛋白量，進一步增強機體的代謝能力，同時也有助於提高免疫力。
3、治療動脈硬化：美國的研究發現，從雞蛋、核桃以及豬肝中提取的卵磷脂，每日給心血管疾病的患者服用，一段時間後，患者的血清膽固醇出現明顯下降的趨勢。
4、預防癌症：雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒等防癌物質，可以分解氧化人體內產生的致癌物，起到預防癌症的效果。
5、延緩衰老：每天一枚雞蛋對於延緩衰老有益，而一些養生藥膳也常常用到雞蛋，比如何首烏煮雞蛋、豬腦煮雞蛋等。
溫馨提示：這樣做雞蛋，會讓雞蛋營養流失
雞蛋雖然經常吃，但是你會做雞蛋嗎？
1、不要沸水煮雞蛋，煮雞蛋不要水開了放雞蛋，那樣會導致蛋殼破裂、蛋液流出。冷水放入雞蛋，然後煮沸三分鐘左右即可。
2、不要煮時間太久，那樣蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，不易被人體吸收。
3、隔夜的煮雞蛋盡量少吃，一方面容易滋生細菌，另一方面隔夜雞蛋的營養會降低很多。
4、炒雞蛋的時候不要用大火，那樣容易炒糊而且也容易將雞蛋炒老。小火翻炒，口感會更好。
責任編輯:家惠
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