豆芽控制餐后血糖上升
糖尿病患者该吃什么?该如何吃?本书让糖尿病患者吃出健康,重新享受"吃"的乐趣。全书从水果、蔬菜、谷物豆类、肉类、食用油、调味品、茶饮、补品、中药等十个方面,全方位指导糖尿病患者降低血糖、控制血糖、降低并发症发生率。
吃水果必知的4个问题
糖尿病人能不能吃?能。
吃多少?一般情况下,血糖稳定的患者,每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃水果达到200~250克,就要从全天的主食中减掉25克,以免全天总热量超标。
什么时候吃?吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或体力活动之后。不提倡餐前或饭后立即吃水果。
测一测血糖。家中有血糖仪的患者如果在吃水果之前,吃水果后2小时测一下血糖或尿糖,对了解自己能否吃此种水果,吃得是否过量,是很有帮助的。
樱桃增加体内胰岛素含量
樱桃中富含的花色素苷能够增加人体内部胰岛素的含量,从而有效地降低糖尿病患者血糖。此外,樱桃含有丰富的维生素e,对于糖尿病患者防治肾脏并发症有益。同时,维生素e还能帮助糖尿病患者预防心血管系统的并发症。
如果吃新鲜的樱桃,每天不要超过10个。樱桃还能入菜。将水发冬菇、鲜樱桃洗净,豌豆苗去老茎,洗净切段;炒锅放油烧至五成熟时,放入冬菇煸炒,加入姜 汁、料酒,再加酱油、白糖、精盐;烧沸后,改小火煨片刻,再把豌豆苗、味精加入锅中,入味后用湿淀粉勾芡,然后放入樱桃,淋上香油,出锅装盘即可。
橘子预防视网膜出血
橘子味甘酸,性凉,具有开胃理气、止渴润肺的功效,对于消化不良、口渴咽干、干咳无痰等症有一定的治疗效果,同时还能预防心血管疾病和糖尿病。
吃橘子时,不要将橘瓣外的白色经络扯去,橘络中含有一种名为"芦丁"的维生素,能使人的血管保持正常弹性和密度,减少血管壁的脆性和渗透性,预防毛细血管渗血,预防高血压患者发生脑出血及糖尿病患者发生视网膜出血。
对于平时有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老人,食橘络更有益。
吃蔬菜必知的4个问题
为什么吃?蔬菜中含有大量的膳食纤维,可以增加饱腹感,保持大便通畅,利于降低血糖。另外,蔬菜含有丰富的维生素c、b族维生素、磷、锌、镁等,不但能够补充人体每天的消耗,还对糖尿病起到很好的治疗作用。
吃多少?蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜果类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等,它们含糖的量各不相同,叶类、瓜类蔬菜糖含量较低,糖尿病患者每天此类蔬菜的摄入量不必严格限制,一般可达500~600克。
不宜吃什么?薯类、荚豆类等糖含量较高,不宜多吃,且一定要相应减少主食的量。
巧搭巧吃好处多。菌藻类如香菇、木耳、蘑菇、海带等含丰富的微量元素,和其他蔬菜搭配食用,既能调节花样品种,又具有防病抗癌、增强机体免疫力的作用。
口蘑帮患者控制血糖
口蘑中含有丰富的硒,能够调节糖代谢,帮助糖尿病患者控制血糖。它所含的大量植物纤维,具有预防便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它属于低热量食品,可预防发胖。每天食用30克就可以达到较好的保健功效。
此外,口蘑中丰富的微量元素硒还能够预防过氧化物损害机体,调节甲状腺的工作,提高免疫力。
糖尿病患者可以经常吃点口蘑炒玉兰片。将口蘑用温水泡发,洗净,切半,玉兰片洗净切片;锅内放油烧热,加入鸡汤、花椒水、料酒、鸡精、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。
豆芽控制餐后血糖上升
不管是绿豆芽还是黄豆芽,它们都具有热量低、富含纤维素的特点,食用后能够帮助糖尿病患者控制餐后血糖上升。此外,豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。吃豆芽还能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。
适合糖尿病患者的豆芽吃法是:将黄豆芽洗净,豆腐切成方丁,葱切丁;锅内放油,烧热,放入葱丁煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味后加水烧开,待豆芽熟时,放入豆腐用小火烧10分钟,加入盐、鸡精、豆腐汤即成。
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