怀念的“古早味”筒仔米糕 糯米竹筒饭(图)

发表:2017-11-22 00:10
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

筒仔米糕可当正餐亦可当宵夜。
筒仔米糕可当正餐亦可当宵夜。(摄影:石萱)

相传在苏东坡的《仇池笔记》中,就已经有筒仔米糕的记载,但当时的名称为“盘游饭”。制作筒仔米糕时,先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香,然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒过的糯米料,之后再蒸。等熟了之后,倒扣于盘上,淋上甜酱,有的加上香菜,就成了筒仔米糕。

筒仔米糕在早期农业时代是以竹筒当成盛具,糯米料除了基本的香菇之外,也有人放入虾米、肉片等材料。而筒内的材料除了肉片、卤蛋外,也有人以莲子、咸蛋等替换,创造不同的口感与风味。

制作材料

主料:长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙

调料A:酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉、五香粉各少许、酱油膏1茶匙、香菜少许。

调料B:西红柿酱、酱油膏、糖、辣豆瓣。

制作方法

1、长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾米洗净,沥干水分。

2、锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3、加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。

4、取一竹筒杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装约6分满后,加水至8分满。入锅约40分钟。

5、将4扣入盘中,浇撒上调味料B即可。

责任编辑:岳尔

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员


欢迎给您喜欢的作者捐助。您的爱心鼓励就是对我们媒体的耕耘。 打赏
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员

donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意