父亲节上菜!宴请父亲的好食谱(图)


新鲜炒鱿鱼味鲜色美。
新鲜炒鱿鱼味鲜色美。(图片来源:Adobe Stock)

父亲节食谱在这儿,上菜了!父亲节到了,为人子女者应该慰劳一下终年辛苦的爸爸,以下这几道菜肴能让您一显身手。

炒鲜鱿

材料

1、鲜鱿鱼 1条

2、青椒 1个

3、干辣椒 3个

4、料酒 2杓

5、盐 1杓

6、水 小半碗

7、姜 几片

8、蒜片 适量

做法

1、鲜鱿鱼撕皮洗净,切成条,姜、蒜、青椒切好。

2、烧一锅水,水开后放入鱿鱼,关火,烫1分钟后捞出。

3、烫过再炒的时候鱿鱼有韧性,不会出水太多。鱿鱼沥一下水。

4、热锅热油放入姜蒜炸香,放入鱿鱼翻炒。

5、放入料酒和干辣椒大火翻炒。

6、放入青椒,翻炒后放入盐。中火翻炒两三分钟即可。

木须肉

材料

1、鸡蛋 3个

2、精肉 50克

3、黄瓜 半根

4、金针菜 适量

5、黑木耳 少许

6、盐 少许

7、料酒 少许

8、淀粉 适量

9、蠔油 大杓

10、白糖 少许

做法

1、精肉切片,加料酒、盐、淀粉抓匀,冰箱冷藏腌制半小时。

2、黑木耳加温水泡发,金针菜加水泡发。

3、泡发好的黑木耳、金针菜加清水煮熟,再过凉水氽烫一遍。

4、鸡蛋打散,在蛋液里加少许的盐,1杓清水。黄瓜切片。

5、热锅凉油,加入鸡蛋炒熟盛出。

6、再加肉片入锅中翻炒变色。

7、加入金针菜、黑木耳、蠔油,大火翻炒两分钟。

8、加入黄瓜片,炒好的鸡蛋,少许清水,少许白糖炒匀,大火烧开即可。

小窍门:蛋液里加点清水,炒出的鸡蛋会更嫩。

青椒小炒肉

材料

1、猪肉 200克

2、青椒 2根

3、红椒  1根

4、辣椒  4根

5、青蒜 1根

6、大蒜 3颗

7、姜 1块

8、酱油 适量

9、盐 适量

10、蠔油 适量

11、花生油 适量

12、猪油 适量

做法

1、准备青椒、辣椒、红椒、青蒜、大蒜、姜,洗干净。

2、大蒜切片,姜切片,青椒、辣椒、红椒切段,青蒜把白根和蒜叶分别切段。

3、猪肉洗净切片,然后加入盐、花生油、酱油、蠔油,再把切好的大蒜片、姜片加入拌匀,腌制一会儿。

4、热锅放入适量的花生油,然后将大蒜片、青椒、辣椒、红椒一起放进去翻炒,然后加入适量的盐和水一起煮。

5、炒好的青椒等盛出来备用。

6、热锅放入适量的猪油,将腌制好的肉片倒入锅内翻炒。

7、肉片炒至焦黄的时候加入青蒜白炒香。

8、再倒入之前炒好的青椒,青蒜叶,加入适量蠔油翻炒就可以出锅了。

糖醋排骨

材料

1、猪精排 750克

2、生抽 2杓

3、老抽 1杓

4、香醋 3杓+1杓

5、糖 3杓

6、料酒 1杓

7、姜 3片

8、葱 小棵

9、八角 1个

做法

1、猪精排剁成小段,洗净。

2、凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血水。焯好的排骨再次洗净表面血沫。

3、砂锅里加排骨、姜片、葱、八角,加没过排骨的水,大火烧开后转小火煮约半小时。

4、调腌肉汁:容器里加入2杓生抽、1杓老抽、1杓料酒、3杓香醋。

5、加入煮好的排骨。拌匀,腌制20分钟,中间翻动一次。

6、另起锅,倒入腌好的排骨和腌排骨的味汁。

7、再加3大匙白糖,加1碗煮排骨的汤,加盐。

8、大火烧开后,转中小火,烧大约15分钟至汤汁浓稠。

9、临出锅前再加1杓香醋。拌匀出锅,好吃不油腻。

鸡丝炒菠菜

材料

菠菜 1小把

鸡脯肉 1小块

蒜 3瓣

枸杞 5~8颗

淀粉 1小杓

料酒 1杓

油盐 适量

做法

1、鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下。

2、烧锅开水,放入几滴油和适量的盐。

3、菠菜洗净,放入菠菜焯煮变色后捞出备用。

4、热锅凉油,放入蒜粒煸炒。

5、煸炒出香味,加入腌制好的肉丝煸炒变色。

6、鸡丝煸炒变色后,加入焯过水的菠菜。

7、翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中,表面撒上枸杞。

小窍门:菠菜在烹饪前一定要焯水,这样能去除草酸。

猪肉炒豆干

材料

1、猪肉 400克

2、豆干 3大块

3、芹菜条 1根

4、辣椒 3根

5、蒜瓣 4瓣

6、生抽 适量

做法

1、将豆干洗一下,切片,放置盘中,待用。

2、将蒜瓣切片,辣椒切片,芹菜条切段,分别放置盘中。

3、将猪肉切块,放置盘中。

4、热锅,倒入适量的油,将豆干放入锅中,慢火煎至表面赤黄,便可盛入盘中,放置一旁待用,注意翻面,以防烧焦。

5、豆干装盘后,便可在锅中倒入猪肉,均匀翻炒。

6、待猪肉颜色变成焦黄色时,依次放入蒜瓣和辣椒,翻炒均匀。

7、随后倒入豆干,翻炒均匀。

8、最后倒入适量的生抽,再倒入芹菜,翻炒均匀即可。

莲藕排骨汤

材料

1、排骨 260克

2、莲藕 260克

3、清水 1500毫升

4、花雕酒 5毫升

5、葱 一段

6、姜 2片

7、盐 适量

做法

1、排骨切块,放清水里泡30分钟,泡出血水洗净。

2、锅中入水,放花雕酒,水开后放入排骨焯水,煮出浮沫。

3、盛出排骨,过凉水。

4、洗净的排骨放入陶锅中,放入葱姜,加入清水1500毫升。

5、盖好锅盖炖煮,视口感调整时间,约为1小时30分钟。

6、莲藕去皮洗净,切滚刀块待用。

7、30分钟后,开盖放入莲藕,继续炖。煮好放入适量的盐调味即可。

小窍门:莲藕若提前切好,最好泡在水里,再加点白醋就不会发黑。


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