这种家常食物 补钙保护心血管首选(图)


虾皮是补钙食品的冠军,能很好地保护心血管系统
虾皮是补钙食品的冠军,能很好地保护心血管系统。(图片来源:Adobe Stock)

虾皮的营养价值很高,含钙量之高可谓是补钙食品的冠军,物美价廉。虾皮能很好地保护心血管系统,抗氧化,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗塞有一定的作用。

虾皮的蛋白质含量高,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量和种类丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。虾皮中含有的镁元素,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400~800ppm。

虾皮不仅营养丰富,而且味道也很鲜美,无论在什么菜肴或汤中放点,都可以起到增鲜提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。据文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。

现介绍虾皮的几种食用方法如下:

1、虾皮炒冬瓜

冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之。

有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

2、虾皮炒韭菜

韭菜250克洗净切段,虾皮60克,食盐、香油、酱油、味精各适量。用香油将虾皮略炒,加韭菜、酱油、食盐炒熟,再调入味精食用。

有开胃健脾、补肾之功效,适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。

3、虾皮拌香菜

香菜300克洗净切段,虾皮50克,加食盐、香油、味精各适量,拌匀食用。清香爽口,别具风味。

有补肾壮阳、祛风解毒之功效,对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。

4、虾皮拌青椒

青椒350克洗净切丝,虾皮60克,加食盐、食醋、香油、味精各适量,拌匀食用。

有开胃消食、补肾、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

5、虾皮萝卜丝

白萝卜250克洗净切丝,虾皮50克,香菜洗净切碎,食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香,加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟,然后调入食盐、料酒、味精食用。

有消胀、祛痰的功效,治食滞不化,并利大小便。

6、香辣肉丁虾皮

花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、香干、盐、糖、酱油、香油、香菜。

爆香十几个花椒和几个干辣椒,把腌好的肉丁下锅爆炒,下洗净的虾皮,再放香干,都炒干。用盐、酱油、一点糖调味。起锅前放点香油和香菜。


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