得舒饮食注重蔬果摄取，不只有助于降低高血压，还能预防冠心病。（图片来源：Adobe Stock）
高血压除了用药控制血压以外，也能透过“得舒饮食”来达到降低血压、稳定血压的效果，而且得舒饮食不只有助于降低高血压，还能预防冠心病，2018年1月在美国新闻与世界报导中，得舒饮食获选为第一名的“最佳健康饮食”及“最佳心脏健康饮食”。
一、什么是“得舒饮食”？
得舒饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension,DASH）是2006年由美国心脏医学会所提出的饮食原则，经临床试验证实可有效帮助高血压患者降低血压、血脂，长期也能预防冠心病及骨质疏松。得舒饮食分别在2003年及2010年被纳入美国国家卫生院高血压防治的饮食治疗之最高指导原则。
二、得舒饮食的要点
得舒饮食主要是摄取富含全谷类、水果、蔬菜以及低脂乳制品、白肉和坚果食物；并且减少脂肪、饱和脂肪摄取，降低红肉、甜食、含糖饮料的食用量。此为富含钾、镁、钙、纤维与较多不饱和脂肪酸、较少胆固醇的饮食。
三、得舒饮食的5大原则
1、选择全谷根茎类
全谷根茎类为身体提供能量，也是膳食纤维的来源，像是糙米饭、红豆饭、胚芽米及全麦面包等，主食可用全谷根茎类取代白饭或白面。
2、蔬果多
得舒饮食应每天摄取蔬菜及水果各5份以上，并多选用含钾丰富的蔬果类。（图片来源：Adobe Stock）
高钾、低钠的饮食有助于预防和改善高血压，每天摄取蔬菜及水果各5份以上，多选用含钾丰富的蔬果类，并注意盐分勿摄取过量。
富含钾的蔬菜：菠菜、空心菜、茼蒿、青花菜、芹菜、香菇、竹笋……等。
富含钾的水果：哈密瓜、香瓜、桃子、香蕉……等，若打成新鲜蔬果汁，以不额外添加精致糖为佳。
3、白肉取代红肉
去皮的白肉取代红肉，一天不要吃超过半个蛋，使用植物蛋白质来源的食物更佳，如豆类。
白肉：去除油脂与皮的鸡、鸭、鹅及鱼肉等。
红肉：如猪、牛、羊及内脏类，减少食用次数及频率，以瘦肉为主，食用时，可去除肥肉及外皮。
4、选择低脂或脱脂乳制品
每天饮用2杯240c.c的低脂奶或脱脂乳品，有乳糖不耐症者，可改选用低乳糖或脱乳糖的乳制品。
低脂奶或脱脂奶制品：包含低脂或脱脂优格、优酪乳、奶粉。
5、用好油及吃坚果类
每天吃1份（约10克，不含外壳重量）坚果类，同时选用好油取代奶油及猪油烹调食物，如：橄榄油、芥花油、沙拉油、葵花油……等，注意依照不同烹饪方式选择适合用油。橄榄油用于凉拌、低温烹煮，沙拉油用于大火煎、炒使用。
坚果类：花生、芝麻、腰果、杏仁、松子、核桃、芝麻……等，可直接吃当点心或入菜。
是否人人适合采用“得舒饮食”？
肾功能不佳、有肠胃道功能障碍及对坚果过敏者不适合采用此饮食方式，这类患者若想执行得舒饮食，建议咨询医师或营养师是否可行。糖尿病患者如摄取大量的水果可能造成血糖不稳，则须特别注意摄取的量及种类。
得舒饮食优点主要在于“多吃有益血压控制的食物”，并非限制人们不要吃什么，除了有助于降低血压，对社会大众也是一种理想的健康饮食。由于得舒饮食是一种高纤饮食，初期改变饮食习惯较不容易，可采用渐进式增加蔬果或全谷类摄取，或将蔬果作为烹调的食材，有助于达到得舒饮食的建议。
参考资料：得舒饮食原则 - 董氏基金会。
来源:看中国
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