季节饮食:秋季宜温食(组图)
鸡肝沙拉适合秋季食用,口味很独特,值得尝试。
秋季到来,天气转凉。逐渐的,超市内的西瓜已经不像夏天那么热销,那秋季吃些什么食物比较合适呢?
以温食为主可调养肠胃
时序进入秋季,天气转凉,也是肠胃疾病好发的季节,因此在饮食中要注意调养肠胃,建议以温食为主,少吃如西瓜或生菜沙拉等寒凉食物,以免肠胃不适。尤其虚寒体质的人,日常饮食可多选择温性食材,制作三餐的料理。
蔬果沙拉是摄取纤维质重要来源,食用生菜沙拉应增加温热食物。同时,食用凉性食物时,可搭配温性酱料,达到平衡性质的效果。此外,辛香料多是温热性蔬菜,在秋冬饮食中,可以适当地运用调配,提供身体温热的保养。
烤鸡肝温沙拉
在凉冷的季节,包含各种蔬菜、蛋白质的温沙拉,是方便备餐、均衡饮食的好选项,同时,烘烤食材也可提升风味。
食材
鸡肝、嫩菠菜、番茄、小黄瓜、水煮蛋、石榴适量。
酱料:橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁适量。
腌料:大蒜末1大匙、香料粉、盐、黑胡椒适量。
作法
1、鸡肝洗净拭干抹腌料;烤箱预热220°C,鸡肝进烤箱烤约15分钟,直到鸡肝内部不再粉红(烘烤时间以鸡肝大小和烤箱特性调整)。
2、石榴取果肉;所有蔬菜食材洗净沥干,瓜果类切薄片,可依个人喜好选择喜欢的蔬菜种类。
3、全部食材混合,摆盘后,淋上酱料,拌均匀即完成。
胡麻酱拌鸡肉面
芝麻酱经过烘培后,属于热性,具备温养的效果。
香气四溢的胡麻酱成分很多,包含丰富营养,带香味的芝麻酱,是经过烘焙的,属于热性,可以提供温养的效果。
食材
以喜好选择面条1人份、去骨鸡肉200g、白芝麻适量。
腌料:大蒜末、盐少量。
酱料:白芝麻50g、盐水花生50g、白醋15g、香油、酱油适量。
作法
1、鸡肉切适口大小,抹腌料,腌半小时。
2、热油锅,下鸡肉,表面煎焦香,厚度适中的鸡肉,应该已经熟透。
3、一边煮面,面条放进滚水锅,煮熟。参考所选面条包装袋指示。
4、混合酱料食材,搅拌均匀,拌入煮好的面,趁着热度,搅拌均匀,撒些香料,风味更佳。
胡椒猪肚白菜煲
秋冬季大白菜丰收,可以和肉类煮汤,口味甜美。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
秋冬是享受大白菜的季节,如要平衡大白菜的凉性,可运用美味的白胡椒汤头,不仅可以散寒,还能温补脾胃。
食材
熟猪肚、大白菜、枸杞、其他喜欢的配菜。
去腥材料:葱1支、姜1小块、白胡椒1小匙、米酒1杯。
作法
1、猪肚切适口大小,将猪肚与去腥材料一起下锅,加水淹过食材一倍半高度,大火煮滚,转小火焖煮约1个半小时。
2、将其他食材全部下锅,煮滚,其他食材煮熟透及即可熄火上菜。
美味秘诀:如买来的生猪肚要自己处理,必须充分去除腥味。生猪肚必须经过洗净表面黏膜,与去除内部异味的过程,才能享受到猪肚的美味。
秋冬温养食材
温热性蔬菜 葱姜蒜辣椒
生姜药食同源,有散寒、发热、暖身等效果。大蒜味辛、性温,具有暖脾胃的功效。辣椒能开胃。而葱富含苹果酸等成分,能刺激血液循环、起促进发汗作用。
温性蔬菜 南瓜
秋天正值吃南瓜的季节,南瓜含有丰富的维生素,对改善秋燥症状有很大助益,还含有丰富的糖类和淀粉。秋冬季吃南瓜可以增强机体免疫力、补血美容和助消化。
辛香调味料 咖哩
香浓美味的咖哩令人胃口大开。秋冬季吃咖哩料理,可以提升体温、促进新陈代谢。咖哩的另一材料姜黄,则可刺激肾上腺素分泌,避免脂肪累积,具瘦身作用。
来源:看中国时报
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