食療方:益身湯水降伏「秋老虎」(圖)

發表:2008-08-23 23:34
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雖然立秋已過,但酷暑未去,加上久晴無雨,近期南粵出現爭秋奪暑的"桑拿天氣"。民間素有"秋老虎"之說,但只要注意飲
食,"秋老虎"是完全可以降伏的。

首先,清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上撤除。因為此類飲食能防暑斂汗,補充水分,還能增進食慾。此外,多吃一些新鮮水果蔬菜,既可滿足人體所需要的維生素,又可補充經排汗而丟失的鉀。但經過一個長夏後,人們的身體消耗都很大,因此,在選擇食物時,要注意不宜過於寒涼,像西瓜等性味寒涼的食物,多食可傷及脾胃。飲食營養也很重要,不能為了追求清熱解暑,而使飲食過於清淡,事實上,有許多食品如鴨肉、泥鰍、西洋參、魚、豬瘦肉、海產品、豆製品等,既有清暑熱又有補益的作用。

燥是秋天的主氣,秋燥之氣容易傷肺,入秋後應慎防秋燥。每日應適當多飲些白開水、清茶等,以滋潤臟腑。同時,可選用下列食療方---

淡菜冬瓜湯

材料:淡菜75克,冬瓜500克,豬瘦肉150克,生薑一片,味料適量。

製作:先浸洗淡菜30分鐘,瀝乾水分。冬瓜洗淨,去皮及瓜瓤,並切粗塊。瘦肉洗淨並切薄片。在湯鍋內加適量清水,燒開後,放入淡菜、薑片煮30分鐘,再放入冬瓜件,煲20分鐘,放入瘦肉片煮熟,調味飲用。

功效:滋陰清火,既能解暑熱,又能滋養陰份。

土豆番茄煲排骨湯

材料:土豆(馬鈴薯)500克,番茄(西紅柿)250克,紅蘿蔔150克,豬排骨400克,食油、鹽適量。

製作:土豆刮淨外皮後,洗淨並切成大塊。紅蘿蔔刮皮洗淨,切成三角形狀大塊件,番茄用沸水燙後去外皮,剁成小塊,大火起油鍋爆熟。排骨洗淨斬成中塊,飛水瀝干。然後將以上湯料放入煲內,加入適量清水,煲1.5小時,調味便可。

功效:清熱生津,開胃消暑。

雪耳蘋果燉瘦肉湯

材料:雪耳25克,蘋果3個,無花果4個,豬瘦肉150克,食鹽少量。

製作:雪耳用清水浸發,並剪去梗蒂。蘋果連皮切成粗件,去核。豬瘦肉洗淨切片。無花果洗淨,然後將上述湯料放入大燉盅內,加入適量清水,用中火燉1小時,調味飲用。

功效:生津止渴,解暑除煩。

西洋參百合煲老鴨湯

材料:西洋參20克,百合50克,玉竹25克,苡米25克,老鴨肉500克,蜜棗3枚,味料適量。

製作:先將百合、玉竹、苡米稍浸並洗淨備用。老鴨肉洗淨砍成粗件。西洋參斜向切成厚片,洗淨備用。然後將所有湯料放進湯煲內煲1.5小時便可。

功效:益氣生津,養陰清熱。

荷葉冬瓜豬骨湯

材料:鮮荷葉一葉,冬瓜500克,豬骨500克,蜜棗2個,味料少許。

製作:鮮荷葉洗淨,撕成4~5塊,冬瓜洗淨,去瓤留皮,切粗件。豬骨洗淨斬成粗件。將所有湯料放湯煲內,加適量水,用中火煲1小時,調味便可。

功效:清熱解暑,生津止渴。

大海蝴蝶茶

材料:胖大海2只,木蝴蝶6克,桔梗10克,甘草6克,咸柑橘3只。

製作:先用涼開水將藥物稍作清洗,然後將木蝴蝶、桔梗、甘草切成碎件,與咸柑橘一同放入茶盅內,用沸水浸泡20分鐘,代茶飲用。

功效:清熱利咽,生津止渴。


来源:羊城晚報

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