二十一世紀的維他命 健康養生關鍵
作者:李宛虹
發表:2009-11-16 20:57
吃對營養素,健康養生並不難!人體活動熱量由蛋白質、醣類、脂肪提供,維生素、礦物質則是維持機能的必備營養素,目前國外正夯的"植物營養素",因具強大抗氧化能力,被譽為"二十一世紀的維他命"。
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安麗紐崔萊營養師劉馨嬬表示,人體的構成精密且複雜,需要各種營養素供給不同的需求,其所需的營養素可分為兩大類:一、巨量營養素,提供身體能量、維持正常運轉的蛋白質、脂肪和醣類,二、微量營養素,維持身體生長和健康所需的維生素和礦物質。另外還有一個新興的領域:植物營養素,有極強抗氧化能力,是目前營養界的研究焦點。
植物營養素 對人體有益的植物化學因子
安麗紐崔萊創始者卡爾仁伯先生,注意到鄉下和都市人因飲食不同,造成健康差異,於1934年開始研究"植物營養學",被稱為"植物營養素之父"。謝明哲教授在《營養專傢俬藏養生蔬果法》一書中提到,水果繽紛的色彩,和植物化學因子(Phytochemicals)有關,雖非植物成長所需的必要成分,卻是保護植物生命的重要防衛系統,植物遇到危險時,無法像動物般移動閃躲,因此分泌各種植物化學因子作為防衛,其中對人體健康有益的成分稱為"植物營養素"。
預防慢性病 降低癌症發生率
世界衛生組織建議每人每天應攝取400∼800g蔬果,才能有效預防文明病,劉馨嬬解釋,國外已有許多研究發現,顏色豐富的蔬果含不同的植物營養素,因具強大的抗氧化能力,有預防慢性疾病、降低癌症發生率的作用,因此被譽為"二十一世紀的維他命",民眾可選擇多種不同顏色的蔬果,攝取充足的植物營養素,讓自己更健康。
来源:聯合線上
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