驚!常吃的食物中竟含超強致癌物(組圖)
夏天到了,很多人都喜歡在街邊的大排檔喝喝啤酒、吃吃燒烤,你可知道,當你圍在烤串攤點旁,煎炸食品攤點旁,其實你正在貪婪地呼吸那些帶有大量苯並芘微粒的氣體。而它,正是一種超強的致癌物。
苯並芘是多環芳烴類致癌物的代表物質,特別是3,4-苯並[a]芘,是一種具有明顯致癌作用的有機化合物。它在體內蓄積性不強,代謝清除的速度比較快,但是接觸性致癌的效果比較強。曾有實驗證明,將苯並芘塗在兔子耳朵上,幾十天之後,兔子耳朵上便會長出腫瘤。 在人體當中,和苯並芘最能密切接觸的,除了肺,就要算是消化道了,所以,如果不注意遠離生活中的苯並芘來源,食道、胃和大腸等消化系統癌症風險就可能會上升,肺癌也有上升的可能性。
這些你常吃的食物中都含苯並芘
沒錯,苯並芘含量最高的就是熏烤食品,比如街邊銷售的碳烤羊肉串、熏魚、燻肉之類;
日常炒菜、油炸、烤肉、烤魚的時候,也多少會產生一點苯並芘。
特別是焦糊的魚肉類食品,苯並芘含量會相當可觀,同時還有雜環胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物「濟濟一堂」。
因為這些食物很多人都特別愛吃,對苯並芘等多環芳烴類致癌物也就比較樂於接受,讓苯並芘顯得比較「家常」和「親切」,儘管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。
專家支招:如何減少苯並芘的致癌危害
不過,在日常生活中,烹調加熱在所難免,油炸食物大部分人也不肯放棄,該怎麼做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害?這裡就給大家支點招。
1、食用油炸、熏烤食物限量限頻次。實在喜歡的話,給自己定個規矩。比如每月只吃一次或兩次。吃油炸食物時,也要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
2、遠離所有的油炸、熏烤攤點。如果實在要吃,買了立刻離開,千萬不要在攤前流連忘返。路上看到這種攤,趕緊屏住呼吸跑過去,少吸入致癌煙氣。
3、在外就餐吃烤肉的時候,選擇通風、抽氣條件好的店家,不要一邊吃一邊聞煙味。烤肉千萬不要焦糊,熟了就及時拿起來吃。
4、在外就餐吃烤魚的時候,叮囑服務員,魚不要烤糊。凡烤糊發黑的地方,必須扔掉,而且不要讓它泡在盤中的油裡,以免致癌物質擴散到油中。
5、自己家做烤肉烤魚的時候,要用能夠控溫的烤箱,不要直接在煤氣上或電爐上烤。
6、如果自己家裡做煎炸食品,盡量控制煎炸時的油溫,縮短煎炸時間,炸後的顏色別太深,淡黃色就好了。油溫越高,顏色越深,產生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160-180度比較理想,此時冒油煙很少,食物丟進去之後會大量起泡,但不會馬上變色。如果已經大量冒煙,或者食物變色太快,說明溫度過高了。
7、家庭偶爾炸點東西的話,煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油,用棕櫚油或動物油最為理想。沒有這些油的話,花生油和米糠油略好。
8、煎炸食品時,及時清理油內雜質。油炸食物時,經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡,它們經過長時間反覆煎炸,會發黑變糊,產生很多有害物質,溶在油裡或沾在食物表面上會危害健康。因此,油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏杓,及時撈出油裡的雜質。
9、煎炸油千萬不要反覆用。反覆油炸時,致癌物產量會急劇升高,而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。
10、炒第一個菜之後一定要刷鍋,再炒第二個菜。附著於鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱,會產生多種有害物質包括致癌物。多年前即有報導,鍋垢中含有苯並芘。
11、不要使油長時間處於冒煙狀態,油煙中含有多種有毒物質,特別是冒煙時溫度過高,油煙中會含有更多的苯並芘,吸入後會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機,炒完菜後也別急著關抽油煙機,最好再持續開十幾分鐘,把廚房中的油煙全抽乾淨。
12、如果一定要吃熏烤和油炸食品,不要再搭配其他高蛋白食物,而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。綠葉菜中含量大量葉綠素和抗氧化物質,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
如果可能的話,家庭中最好還是盡量避免油炸和熏烤,用炒菜、烤箱烤和水煎來替代。比如說,超市裡有許多裹著煎炸粉的半成品,如雞米花、雞排、蝦餅等,加工這類食品時,不妨拋棄油炸法,試試水煎法。具體做法是,在鍋底放一點點油,加一杓水,利用蒸汽把食材燻熱、蒸熟,水分蒸發後,少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物,外脆裡嫩,口感一樣很好,但脂肪含量卻並不高,致癌物含量也很少。
来源:網路健康頻道
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 中國列車員活得真瀟灑啊(組圖)
- 身價過億的煤老闆給你講故事:北京飯局(圖)
- 斯諾登受命給誰解圍?(組圖)
- 中共內鬥廝殺搏擊 薄熙來案的五次交鋒(組圖)
- 外媒:香港人急了 他們對北京還能忍多久(圖)
- 找到神秘寫信人 馬三家的呼救再爆猛料(組圖)
- 高考0分作文出爐 此篇命題堪稱「神作」(圖)
- 廈門公交縱火案高人解讀:真相或驚人
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 歐盟反補貼調查:三家中國車企提供資料不足
- 遠古的澳洲沙漠 曾出現月球人與蜥蜴人(圖)
- 血雨腥風來了!習近平突然宣戰!太子黨絕地反擊!(視頻)
- 開運:戒掉這9項習慣性自卑心理(圖)
- BTS全員入伍當兵 韓兵務廳長:不排除廢除免役優惠(圖)