白菜能養胃生津、清熱解毒。（圖片來源：fotolia）
冬令進補以溫補為主，但是溫補的同時，也會產生一些溫毒，去除溫毒，白菜為佳。俗諺云：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」是有其道理的。
白菜微寒味甘，具養胃生津、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便等功效，能疏通腸胃、預防疾病、補充營養、淨化血液、促進新陳代謝，老少咸宜，也十分平價。
《名醫別錄》言：「白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒。」清代《本草綱目拾遺》也記載：「白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽。」並說：「冬汁尤佳。」
白菜搗爛、炒熱後外敷脘部（胃），可治胃病；皮膚過敏者可用白菜根配銀花、紫背浮萍煎服，或搗爛塗於患處，對面部皮膚過敏症尤其有效；內服生白菜汁和生蘿蔔汁能治療煤氣中毒。
「冬日白菜美如筍」，在空氣乾燥的秋冬季，許多人經常為皮膚乾燥、脫皮所惱，多吃白菜則可以起到很好的護膚養顏效果。此因大白菜含豐富的維生素C、維生素E，又富含粗纖維，對潤腸、排毒、助消化都有良好的效果。
需要注意的是大白菜要豎著切，能保存較多水分、粗纖維、水溶性營養素，也容易煮熟。大白菜在沸水中焯燙的時間不宜過長，其性偏寒涼，胃寒、腹痛的人不能多吃。腐爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用。
来源:看中國
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