早餐吃雞蛋 2種錯誤吃法不利健康(組圖)

發表:2020-01-01 20:30
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許多人早餐時都會選擇雞蛋作為蛋白質的來源,為一天的生活注入滿滿的活力。
許多人早餐時都會選擇雞蛋作為蛋白質的來源,為一天的生活注入滿滿的活力。

大家都知道雞蛋的營養價值非常高,物美價廉,堪稱是「最完美的食品」,許多人早餐時都會選擇雞蛋作為蛋白質的來源,為一天的生活注入滿滿的活力。不過,提醒大家,早餐吃雞蛋有2種錯誤吃法不利健康。

雞蛋的煮法多樣,可以做成蒸蛋、水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋、滷蛋、煎雞蛋、雞蛋羹等,或者是搭配其他食材,和各種菜餚一起炒,在菜餚中也被稱為芙蓉、木須、木樨,口味都是很好的,老少咸宜。

這麼好的食材,我們經常食用,每家每戶冰箱中幾乎也都會儲存一些雞蛋,烹調方便,吃完了就趕緊買上存放,可說是料理時不可或缺的美食。

早餐吃雞蛋非常適合,因為雞蛋的做法都是比較簡單的,洗一洗,蛋殼敲開就能料理了,或是直接做成水煮蛋更加簡單,不需要洗菜切菜,只要雞蛋沒壞掉就是比較新鮮的,便於料理也是人們喜歡雞蛋的原因之一。

但是,我們每天吃雞蛋的不同方式,吃的都健康嗎?其實其中有幾種烹飪方式並不好,雖然非常美味,但這樣的方式吃多了,對身體有不好的影響。

水煮蛋最營養

白水煮雞蛋是最健康營養的,蛋白質的吸收率很高。
白水煮雞蛋是最健康營養的,蛋白質的吸收率很高。

雞蛋含有大量蛋白質和一些微量元素,都是我們身體所需要的營養,其中滷蛋和茶葉蛋2種做法,在料理過程中都要放入過多調味料,對營養物質有影響。

白水煮雞蛋可以說是最健康營養的,因為蛋殼沒有被破壞,清水也不會對雞蛋造成損害,非常完整,蛋白質的吸收率很高,可以達到99.7%,營養物質不會受到甚麼影響。

還有一種常見的雞蛋吃法,是經常給孩子食用的雞蛋羹,這個方法雖會造成微量的水溶性維生素流失,不過沒關係,流失的範圍很小。

2種雞蛋吃法不利健康

吃雞蛋一定要煮熟才吃,雞蛋受熱後才能滅掉雞蛋中的沙門氏菌。
吃雞蛋一定要煮熟才吃,雞蛋受熱後才能滅掉其中的沙門氏菌,因此不建議吃溏心蛋。。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

有些人直接吃生雞蛋,敲開蛋殼以後,倒進嘴巴裡,這種方法可能會造成腹瀉、細菌感染,不利健康,所以吃雞蛋一定要吃煮熟的才行,雞蛋在受熱後,可以滅掉雞蛋中的沙門氏菌。

而且從營養方面來看,直接吃生雞蛋,我們的身體只能吸收大約30%的蛋白質,所以這種吃法簡直就在浪費雞蛋,不能充分吸收營養,非常可惜。

還有一種盡量少吃的是油煎雞蛋,不過這個吃法似乎是早餐時人們最普遍的一種吃法,雞蛋煎過之後更加香濃美味,口感也比較好,帶點焦焦的酥脆感。不過即使再好吃,也要少吃些,因為水溶性維生素和脂溶性維生素經過高溫熱油之後都會大量流失,吃起來並不健康,而且在料理過程中,會產生一種對身體是不利的物質,屬於致癌物,最好盡量少吃或不吃。

2種雞蛋吃法,一種是生吃雞蛋,一種是油煎雞蛋,吃多了對身體有不好的影響,建議大家早餐盡量不採用這2種方法吃雞蛋。

此外,目前溏心蛋也是相當流行的做法,就是蛋清熟了,蛋黃還沒熟,許多人更喜歡這種外嫩裡軟的口感,它不像全熟雞蛋有時候吃起來容易噎住。如果是採用新鮮雞蛋做來吃還好,如果是不新鮮的雞蛋,沙門氏菌汙染的可能性會提高很多,不建議做溏心蛋來吃。

責任編輯:亞靜

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