南宋末代皇帝逃亡潮州 留下一道傳奇名菜(組圖)
相傳,南宋小皇帝趙昺被元兵追襲逃亡至廣東潮州時,歇宿於朝陽縣的一間寺廟。(圖片來源:Adobe Stock)
《宋史》記載,南宋末年,元軍大舉南侵,宋室風雨飄搖。宋度宗的長子宋恭帝趙顯被俘,文天祥、陸秀夫、張世傑等朝中大臣擁立宋度宗的第五子趙昰為帝,是為宋端宗,其弟趙昺被封為衞王。兄弟倆為逃避外敵一直流亡在外,先後途經泉州、潮州、惠州、廣州、香港等地。後來10歲的端宗因病駕崩,由7歲宋少帝趙昺繼位。最終在崖山戰役中無路可退,丞相陸秀夫抱着剛滿8歲的小皇帝跳海殉國,宋朝正式滅亡。
傳說中,南宋小皇帝趙昺被元兵追襲逃亡至廣東潮州時,歇宿於朝陽縣的一間寺廟。因兵荒馬亂,飢渴交加,寺中的和尚見小皇帝疲乏饑渴,卻苦於寺中無物可炊,只好採摘一些蕃薯葉,為他做了一碗即席羹湯。因飢渴多時,小皇帝吃了讚不絕口,問此菜式何名,和尚說不知其名,只望能解皇上飢渴後,可重振軍威,保衞山河!宋少帝大喜,賜名為「護國菜」,流傳至今。「護國菜」也就成為了潮州菜中一道富有傳奇色彩的菜式。
如今的「護國菜」已經多樣化,有純齋菜羹的,也有用上湯雲腿、雞胸肉蓉配搭。(圖片來源:NeoBatfreak/維基百科)
但後來人們發現,宋少帝當時吃的「護國菜」,所採用的食材並不是蕃薯葉,而應該是一種野菜。
據福建圖書館收藏的一部《金薯傳習錄》所記載,蕃薯是明代萬曆二十一年,福建華僑陳振龍從呂宋(即現在的菲律賓)偷傳回福州並與其兒子陳經倫推廣的。與其同時代的徐當啟也曾寫了一篇《甘薯疏》。此書已失傳,但從其留下的《甘薯疏序》一文中可看到,萬曆年間蕃薯確是一件新鮮事物,只有閩、粵少數地方種植。徐當啟感到可惜,極力主張推廣,因而寫下了《甘薯疏》。由此可見,蕃薯確是明代從海外傳進。
南宋帝至明朝萬曆相隔300多年,那麼宋帝民兵敗南逃時怎會有蕃薯葉呢?潮汕一些老師父傳說,使用蕃薯葉做護國菜較為理想,但只能在秋冬才有。因此,平時也常用野菜制做。這些野菜除去苦澀味,作出的菜一樣有風味。如此看來,當時宋帝食的不是蕃薯葉而是野菜了。
「護國菜」在潮州菜系中地位相當顯赫。據說,上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家(餐廳)都賣護國菜。很多食客如何判斷這家潮州餐廳正不正宗,就是看店裡的菜單有否有這道菜。
如今潮州菜館所售賣之「護國菜」已經多樣化,有純齋菜羹的,也有用上湯雲腿、雞胸肉蓉配搭的;而蔬菜方面,用蕃薯葉、波菜、莧菜或通菜等都可以。先除筋絡洗淨,再用鹼水浸後壓乾,以清除蕃薯葉的苦澀味;然後切過橫刀,爆炒於油鍋,再配上北菇,火腿茸等佐料,加上湯煨製。口味清香,色澤碧綠如翡翠,軟滑可口。
「護國菜」上席時湯裡仍是滾燙的,因有一封油質封面,看不到它熱氣升騰的樣子,因此食用時要小心燙嘴,需用湯匙將油層撥開才舀,並要淺嘗即止。
来源:看中國
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 【獨家】宋祖英、夢鴿和彭麗媛關係秘辛(圖)
- 拜登兒子可怕亂性照片 竟被中共設局(組圖)
- 鄭中原:習近平南巡急回京為扶接班人(圖)
- 成都大學校長「斗死」書記 牽出驚人黑幕(圖)
- 驚人數據曝光 周恩來:立即銷毀不得外傳(圖)
- 大外宣放風 五中全會有「大佬」隕落?(圖)
- 林彪出逃前的最後7天發生了什麽?(圖)
- 總書記擴權 習近平不需要主席制?(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 中共治港無策 口號越喊越響(圖)
- 反中亂港還是民族英雄?黎智英冀推翻中共政權(圖)
- 美國年輕人赴華留學意願驟降(圖)
- 中國五一假期實際只有一天調休制度又引抨擊(組圖)
- 以色列和伊朗的衝突與中國的角色(圖)