吃豬油會致癌 事實還是謠言?(圖)


豬油
豬油(圖片來源:Peter G Werner/維基百科/CC BY 2.5)

【看中國2021年7月24日訊】在植物油匱乏的年代和地區,豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。後來,又有人稱豬油對健康有危害,於是豬油逐漸被各種植物油取代了。聽到最多的說法,就是豬油致癌了。但如果現在有人告訴你,科學家稱:吃豬油有好處,你會不會覺得很意外?

一、BBC:豬油打入最有營養食物第八名

據BBC報導,研究人員在對上千種食材進行分析後,把100種最能滿足日常營養均衡需求的排了個序,其中一條讓人眼鏡大跌:豬油力壓990多種食材,進入前十,排名第八!

研究人員認為,豬油富含B族維生素和礦物質。與羊肉脂肪和牛油相比,含有更多不飽和脂肪酸,更加健康。

二、吃對了豬油,是良藥

豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯,老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。它不僅僅是一種動物油,它在醫生的眼中還是一味良藥。

1、保護視力

豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿蔔素能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。

此外,對預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症都有一定的促進作用。

2、有助於消化

豬油可以滋養五臟,尤其針對脾胃和肺。豬油味甘,可以使脾臟變得強健,有助於食物消化,所以豬油可適用於食慾不振、身材瘦弱的人群。

3、止咳

豬油混合蜂蜜還對久咳不癒,聲啞失音有一定作用。

方法:豬板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛於瓷器中,每天熱水沖服1匙。

4、潤腸通便

豬油滑膩,又入大腸經,所以豬油有潤腸通便的功能。

三、怎麼熬製豬板油更健康?

1、豬板油用流動的清水沖淨,切除網油中可能含帶的淋巴結,切成5厘米左右的小塊。

2、入鍋加清水,沒過1/2的豬板油,大火煮至水干,水快乾時,轉小火,不時用鍋鏟翻翻鍋,避免受熱不均。

3、小火慢慢熬至全部出油,油渣變金黃、體積明顯減小,就可以關火了。

注意:不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,提前結束熬油,可以讓油的火性沒那麼大,出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結塊後會偏黃偏苦。

4、用篩網過濾,晾涼後,把熬好的油裝進容器裡。常溫幾個小時後,豬油就悔慢慢凝固成乳白色。

專家提示:熬製的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個月。當豬油產生難聞的「哈喇味」時已經變質,不僅原有的營養成分喪失,吃後還會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

四、沒有不好的食物,只有不好的搭配

豬油雖然有一定的食療功效,但是否真比牛油、羊油更健康?關鍵得吃對!

1、「量」很重要

豬油雖然符合健康定義,但和植物油相比,豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣份量的豬油和植物油,吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸,也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。

不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康,但是不飽和脂肪酸吃多了,一樣會成為脂肪,在體內堆積。

BBC的報導在列出100種最有營養食物的同時,也指出列表中排名越前的食物,表示越可能滿足而不超過日常營養需求,前提是和其他食物組合搭配食用。

2016年版《中國居民膳食指南》指出,成人每天攝入的烹調油(即做菜時額外加入的油)應該限制在25克~30克。

2、用油小竅門——搭配用油

橄欖油、茶籽油單不飽和脂肪酸含量較高,對保護心腦血管有促進作用;

玉米油、葵花籽油則富含亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治「三高」及其併發症有一定的輔助作用;

花生油含鋅量豐富,有助於預防動脈硬化和冠心病;

菜籽油富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

不僅要學會選擇適合自己的油還要經常更換烹調油的種類,食用多種植物油,減少動物油的用量。

3、控油小妙招

使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油。文章稱,豬油還是那坨豬油,沒有變好,也沒有變壞。健康飲食在於多樣、適度。

責任編輯:菲菲

本文短网址: 版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員


歡迎給您喜歡的作者捐助。您的愛心鼓勵就是對我們媒體的耕耘。 打賞

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員

神韻晚會
神韻作品
捐助
退党

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意