台灣的豐水梨不但甜而且水分多，正是盛產又最好吃的時期。（圖片來源：Adobe stock)
這時期吃水梨正是時候，由於炎炎夏日裡每個人都喜歡把冰涼的冰品往嘴裡送，常造成身體溼氣過重連帶著也容易患感冒咳嗽之類，所以這時吃一點燉水梨是不錯的選擇。水分豐富的梨子，有助潤肺去燥與補水，在乾燥的秋冬時節，來上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過。不過好吃的梨子該怎麼挑呢？
所以挑水梨就很重要了，擔心買到澀口的老梨嗎？現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步，教你選出清脆甜美的好梨。
掌握這四點通則就對了！
1、果型完整飽滿，不要有壓傷、水傷、過熟等情況。
2、果皮色澤均勻。
3、果實拿起來要有沈重感。
4、無異味，果蒂處聞起來如果有發酵味，代表內部已腐敗。
還有水梨甜與不甜就要注意了！
1、水梨甜不甜，要觀察梨子底部的「果臍」，凹陷越深、果臍越寬的梨子甜度會比較高。還要看看顏色，盡量挑選亮色的果實，因為水梨過熟、開始腐爛的時候，會轉為較深的黃色；過熟的梨子並不會比較甜，反而吃起來肉質粗，口味酸澀、且帶有微微的酒味。
2、就算相同品種的梨，果皮顏色也會有不同喔！通常分為偏綠色和偏黃色，這是因為採收前「套袋」的材質或袋子層數不同所致，不會影響品質，甜度也不會有太大的落差。但在品種和栽種方式相同的情況下，通常偏綠的梨甜度會稍高一點，偏黃的梨外表則光滑細緻，送禮較美觀。
水梨與蘋果有一相同之處就是削果後的果肉很容易氧化，所以要避免可以這麼做：
把果肉先泡過檸檬水或糖水，再裝進保鮮盒中，就能隨時吃到白嫩嫩的梨肉囉！（圖片來源：Adobe stock)
1、泡檸檬水
在水中擠入少許的檸檬汁，放入水梨浸泡2∼3分鐘，取出後稍微瀝乾即可，檸檬汁可以避免氧化現在還能增加天然果香，大大勝過傳統的「泡鹽水」方式！
2、泡糖水
常溫的水加入適量的糖攪拌至溶化，放入切好的梨子泡約5分鐘再取出瀝乾，也有同樣的效果。把果肉先泡過檸檬水或糖水，再裝進保鮮盒中，就能隨時吃到白嫩嫩的梨肉囉！
梨子水分含量高，一份200公克重的梨子，熱量為61大卡，與其他水果差不了多少。
而梨子「水水」的，它的膳食纖維含量相當豐富，每100公克就有2.5公克；口感較硬的粗梨，膳食纖維含量反倒略低一些，但也有2.1公克，稱得上是高纖水果。
梨子除了當水果生吃，還能做成梨子派、紅酒燉梨等甜點，或燉冰榶、川貝等，相傳能治咳嗽。不管生吃或熟食，各有優點。
責任編輯:清蓮
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